Костный бульон вместо БаД. Реально? Вполне! Это именно та еда, которая лечит- суперфуд.

Костный бульон это источник желатина, аминокислот, полезных жиров и белка, а так же витаминов и минералов. Аминокислоты необходимы для построения всех белков, ферментов, что составляет основу кожи, соединительной ткани, волос, ногтей и тд. Это самый простой и удобный способ пополнить баланс аминокислот в организме.

Костный бульон содержит глюкозамин, который важен для поддержания суставов. Содержит большое количество витаминов и минералов : А, Д, Е, К , железо, магний, цинк, фосфор.

Костный бульон: из чего?

Для костного бульона мы берем любые кости животного, птиц и рыб: подойдут кости индейки, говядины, баранины, дичи. В идеале — сахарные кости, трубчатые кости, сухожилия, суставы.

Что значит сахарная кость? Там где мы видим с вами трубчатые кости и небольшое количество мяса.

Чем больше костей, тем лучше!

Рецепт костного бульона

Перед тем как сварить костный бульон, нам с вами необходимо замочить кости на час в холодной воде: вода может быть питьевая или проточная — нет никакой разницы.

После того как мы замочили с вами кости, в подготовленную кастрюлю, желательно с толстым дном, помещаем кости и заливаем водой комнатной температуры из расчета 1 килограмм костей на 1 литр жидкости. Оставляем на медленном огне до кипения.

После того, как первый раз бульон закипит, мы убираем с вами пену, если она образуется, а затем оставляем бульон минимум на 12 часов!

Что делать, после приготовления?

Когда прошло время, отведенное на приготовление бульона, необходимо подготовить бульон для его дальнейшего использования: сделать из него заготовки и заморозить.

Бульон можно процеживать, а можно не процеживать. Процеживать его легко: через сито любого размера.

Для своей кухни и для приготовления своего рациона, я не процеживаю бульон, потому что в нем остаются мелкие частицы, которые являются коллагеновыми волокнами, которые содержат остатки белка, который был на кости и такой бульон более ценный. Его органолептические свойства, конечно же, теряются — это не прозрачный красивый бульон, это такая достаточно мутная жидкость, но вы можете выбирать для себя то что нравится именно вам.

Что с костями?

Кость вываривается полностью, на ней практически не остается мяса. Такая кость нам больше не нужна, мы ничего из нее не сможем приготовить.

Полученный бульон, в зависимости от качества, количества мяса и количества мяса на самой кости, будет иметь тот или иной цвет.

Хранение костного бульона

Бульон в стеклянном кувшине может храниться у вас в холодильнике до 2-3 недель, вы можете использовать его для приготовления круп, для приготовления бульонов или других супов и соусов.
Часть, которая предназначена для заморозки, вы можете разлить по формам и заморозить. Замороженный бульон вы можете использовать в течение года.

В идеале костный бульон принимать натощак, самое идеальное — с утра. Если с этим возникают сложности, то бульон можно использовать для варки супов, круп, соусов. Сварите с запасом — заморозьте порционно и доставайте по необходимости.

Костный бульон является частью многих лечебных протоколов, особенно важен при аутоиммунных заболеваниях.

Делитесь рецептом Костного бульона с дурзьями в Соц сетях. Приятного аппетита.