Разделочная доска — важный предмет обихода на кухне, но многие не догадываются насколько потенциально опасна может быть доска, которая неправильно подобрана под тип пищи и неправильно вымыта. Давайте разберем разделочные доски для кухни и сколько их должно быть? Я расскажу про лучшие разделочные доски и какие разделочные доски стоит купить. Обсудим качественные разделочные доски: разделочная доска из дерева, разделочная доска из камня, стеклянная разделочная доска, а также как за ними ухаживать.
Разделочная доска из дерева: эксперимент
Был проведён интересный эксперимент. Три деревянные (цельное дерево) были использованы для приготовления приема пищи (животная + растительная пища), после этого они были вымыты по-разному:
- простой тряпкой,
- вымыли в раковине с моющим средством,
- поместили в посудомоечную машину.
После мытья каждую доску оценили на предмет количества бактерий при помощи специального прибора. Результаты впечатляют:
- сразу после приготовления пищи количество бактерий самое высокое!
- после протирания тряпкой существенно показатели не изменились
- после ручной мойки снизились опять незначительно
- самый лучший результат- посудомоечная машина. Доска оказалась самой чистой.
От того каким способом вы моете кухонную утварь зависит ее безопасность, но если говорить о разделочных досках, то важен и материал из которого доска сделана.
Доска должна быть экологична, поэтому популярный пластик к сожалению не безопасен. К каждому из видов продуктов необходимо подобрать свой тип доски и правильно за ней ухаживать. В этом случае можно говорить о безопасности использования разделочных досок на кухне.
Опасность бактерий
Наибольшее количество опасных бактерий находится в птице, рыбе и сыром мясе. В процессе соприкосновения продуктов с поверхностью разделочной доски неизменно происходит заражение. Впоследствии, все продукты, которые будут разделываться на этой доске, будут тоже заражены.
Это явление носит название кросс-контаминации, то есть, перекрестного заражения – в данном случае одних продуктов другими. Этого следует избегать на кухне.
Лучшие разделочные доски для кухни
Разделочные доски для кухни: как выбрать материал разделочной доски?
- Доска разделочная деревянная цельная — для растительной пищи: обработка овощей и зелени, орехов и тд
- Стеклянная , металлическая, каменная доски — обработка продуктов животного происхождения (мясо, рыба, сыр и тд)
Сколько разделочных досок должно быть на кухне?
- Как минимум 2, как максимум 5.
- По российским стандартам организации общепита целых 12!
Стандарт описан в HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки).
- Белый цвет разделочной доски — для молочных продуктов,
- зелёный — овощи, фрукты и др
- синий или голубой — морепродукты, жёлтый — сырая птица,
- красный — сырое мясо.
Разделочная доска из дерева
Разделочная доска деревянная должна быть из цельного дерева (акация, дуб, сосна) без обработки химическими веществами: untreated wood.
- Раз в неделю доску необходимо обрабатывать растительным маслом (кокос, оливковое).
- Не желательно мыть в посудомоечной машине.
- При появлении запаха использовать лимон.
- Для удаления пятен — сода.
- Не использовать химические средства для мытья.
- Менять раз в 3 — 6 месяцев.
- Легко утилизировать и переработать.
За деревянными разделочными досками необходим правильный уход, про него вы можете посмотреть мое видео на YouTube ниже. Также подготовила для вас ссылки на воск, который подходит для обработки:
- Воск пчелиный «Золотой квадрат»
- Воск пчелиный натуральный
- Sky Organics, Органический желтый пчелиный воск
- Frontier Co-Op, Бусины из пчелиного воска
Стеклянная разделочная доска (жаропрочное стекло)
- долговечна,
- можно мыть любым способом,
- безопасна и экологична,
- не впитывает запахи.
Разделочная доска из металла (сталь)
- вечная (сложно разбить или повредить),
- можно мыть любым способом,
- безопасна и экологична,
- не впитывает запахи.
Разделочная доска из камня (чаще всего — мрамор)
- имеет пористую структуру и может задерживать загрязнения,
- раз в месяц отправлять в морозильную камеру для очистки,
- можно мыть вручную без использования агрессивных химических средств,
- протирать лимоном и маслом раз в неделю,
- не мыть в посудомоечной машине,
- разделочная доска из камня — долговечна.
Разделочная доска купить
Остался один главный вопрос, где купить разделочную доску? Для вашего удобства я собрала небольшую подборку различных разделочных досок, переходите ко мне в телеграм и смотрите, где купить набор разделочных досок: металл, стекло и дерево. Подборка безопасных разделочных досок в моем телеграм-канале, подписывайтесь и изучайте.
Если вам нравится тема безопасности дома и продуктов, не забывайте читать другие посты по теме ЭКО.
0 Комментариев