Разделочная доска — важный предмет обихода на кухне, но многие не догадываются насколько потенциально опасна может быть доска, которая неправильно подобрана под тип пищи и неправильно вымыта. Давайте разберем разделочные доски для кухни и сколько их должно быть? Я расскажу про лучшие разделочные доски и какие разделочные доски стоит купить. Обсудим качественные разделочные доски: разделочная доска из дерева, разделочная доска из камня, стеклянная разделочная доска, а также как за ними ухаживать.

Разделочная доска из дерева: эксперимент

Был проведён интересный эксперимент. Три деревянные (цельное дерево) были использованы для приготовления приема пищи (животная + растительная пища), после этого они были вымыты по-разному:

1. простой тряпкой,
2. вымыли в раковине с моющим средством,
3. поместили в посудомоечную машину.

После мытья каждую доску оценили на предмет количества бактерий при помощи специального прибора. Результаты впечатляют:

• сразу после приготовления пищи количество бактерий самое высокое!
• после протирания тряпкой существенно показатели не изменились
• после ручной мойки снизились опять незначительно
• самый лучший результат- посудомоечная машина. Доска оказалась самой чистой.

От того каким способом вы моете кухонную утварь зависит ее безопасность, но если говорить о разделочных досках, то важен и материал из которого доска сделана.

Доска должна быть экологична, поэтому популярный пластик к сожалению не безопасен. К каждому из видов продуктов необходимо подобрать свой тип доски и правильно за ней ухаживать. В этом случае можно говорить о безопасности использования разделочных досок на кухне.

Опасность бактерий

Наибольшее количество опасных бактерий находится в птице, рыбе и сыром мясе. В процессе соприкосновения продуктов с поверхностью разделочной доски неизменно происходит заражение. Впоследствии, все продукты, которые будут разделываться на этой доске, будут тоже заражены.

Это явление носит название кросс-контаминации, то есть, перекрестного заражения – в данном случае одних продуктов другими. Этого следует избегать на кухне.

Лучшие разделочные доски для кухни

Разделочные доски для кухни: как выбрать материал разделочной доски?

• Доска разделочная деревянная цельная — для растительной пищи: обработка овощей и зелени, орехов и тд
• Стеклянная , металлическая, каменная доски — обработка продуктов животного происхождения (мясо, рыба, сыр и тд)

Сколько разделочных досок должно быть на кухне?

• Как минимум 2, как максимум 5.
• По российским стандартам организации общепита целых 12!

Стандарт описан в HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки).

• Белый цвет разделочной доски — для молочных продуктов,
• зелёный — овощи, фрукты и др
• синий или голубой — морепродукты, жёлтый — сырая птица,
• красный — сырое мясо.

Разделочная доска из дерева

Разделочная доска деревянная должна быть из цельного дерева (акация, дуб, сосна) без обработки химическими веществами: untreated wood.

• Раз в неделю доску необходимо обрабатывать растительным маслом (кокос, оливковое).
• Не желательно мыть в посудомоечной машине.
• При появлении запаха использовать лимон.
• Для удаления пятен — сода.
• Не использовать химические средства для мытья.
• Менять раз в 3 — 6 месяцев.
• Легко утилизировать и переработать.

За деревянными разделочными досками необходим правильный уход, про него вы можете посмотреть мое видео на YouTube ниже. Также подготовила для вас ссылки на воск, который подходит для обработки:

• Воск пчелиный «Золотой квадрат»
• Воск пчелиный натуральный
• Sky Organics, Органический желтый пчелиный воск
• Frontier Co-Op, Бусины из пчелиного воска

Стеклянная разделочная доска (жаропрочное стекло)

• долговечна,
• можно мыть любым способом,
• безопасна и экологична,
• не впитывает запахи.

Разделочная доска из металла (сталь)

• вечная (сложно разбить или повредить),
• можно мыть любым способом,
• безопасна и экологична,
• не впитывает запахи.

Разделочная доска из камня (чаще всего — мрамор)

• имеет пористую структуру и может задерживать загрязнения,
• раз в месяц отправлять в морозильную камеру для очистки,
• можно мыть вручную без использования агрессивных химических средств,
• протирать лимоном и маслом раз в неделю,
• не мыть в посудомоечной машине,
• разделочная доска из камня — долговечна.

Разделочная доска купить

Остался один главный вопрос, где купить разделочную доску? Для вашего удобства я собрала небольшую подборку различных разделочных досок, переходите ко мне в телеграм и смотрите, где купить набор разделочных досок: металл, стекло и дерево. Подборка безопасных разделочных досок в моем телеграм-канале, подписывайтесь и изучайте.

Если вам нравится тема безопасности дома и продуктов, не забывайте читать другие посты по теме ЭКО.

Смотрите видео — Как ухаживать за деревянными разделочными досками.

Пишите в комментариях сколько у вас досок и как вы за ними ухаживаете?