Ревень: сезонный овощ или фрукт? Сегодня поговорим про то, чем полезен ревень, какие свойства у ревеня, а также что приготовить из ревеня.

Ревень: фрукт или овощ?

Как ни странно, но ревень – родственник гречихи и относится к семейству гречишных. Это многолетнее растение, способное жить более 20 лет. Это означает, что в крупных листьях больше полезных веществ, чем в мелких.

С ботанической точки зрения — это овощ, но его вкус и использование на кухне больше относится к фруктам. В англоязычных странах ревень называют pie plant, что переводится как «растение для пирога». А все потому что стебли ревеня вместе с ягодами и фруктами традиционно используются в качестве начинки для сладкой выпечки.

Ревень свойства

Чем полезен ревень? Ревень богат антиоксидантами, особенно антоцианами (которые придают ему красный цвет). Они обладают антибактериальными, противовоспалительными и противораковыми свойствами, помогают защитить от многих проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, рак и диабет. Так же ревень содержит большое количество витамина К, богат клетчатой.

Ревень помогает пищеварению

Он содержит группу соединений, называемых сеннозидами (также содержится в сенне), которые могут действовать как естественное слабительное, предотвращая запоры. Это также полезный источник пищевых волокон, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Чем опасен ревень?

Листья ревеня ядовиты: они содержат очень много щавелевой кислоты; хотя стебель съедобен. Ревень богат оксалатом кальция, что может увеличить риск образования камней в почках у восприимчивых людей. Высокий уровень витамина К также может мешать действию препарата варфарина, разжижающего кровь.

Чем полезен ревень?

• Считается, что группа фитохимических веществ, называемых антоцианами, которые придают ревеню характерный розово-красный цвет, помогают нейтрализовать свободные радикалы, что, в свою очередь, может помочь защитить от некоторых видов рака.
• Ревень является источником калия, который помогает противостоять вредным последствиям употребления слишком большого количества соли.
• Одна порция (140 г) тушеного ревеня обеспечивает 20 процентов рекомендуемой дневной нормы минерала марганца, который, как было доказано, помогает улучшить толерантность к глюкозе.
• Корни ревеня тысячелетиями использовались в китайской медицине из-за их антибактериальных свойств.
• Ревень содержит витамин С и фитохимический лютеин, которые помогают защитить глаза от повреждения свободными радикалами

Ревень богат множеством питательных веществ, что помогает ему принести пользу для здоровья. Однако есть один нюанс: его терпкий, кислый вкус означает, что его часто едят с большим количеством сахара. Вы можете уменьшить необходимое количество сахара, сочетая его с натуральными сладкими фруктами, такими как бананы или клубника.

Что приготовить из ревеня?

Желе из ревеня

Ингредиенты:

• 300 г ревеня ( нарезать кубиком)
• 1 стакан воды
• желатин ( согласно инструкции на упаковке )

Рецепт приготовления:

1. нагрейте воду в кастрюле до кипения.
2. добавьте ревень и варите 5-7 мин на среднем огне
3. уменьшите огонь и добавьте желатин, варите, помешивая, еще 2 минуты
4. пробейте все содержимое блендером и перелейте в стеклянные формы.
5. охладите минимум 3 часа

Хлеб с ревенем

Ингредиенты:

• 1/2 стакана муки из зеленой гречки
• 1/2 стакана кокосовой муки
• соль, сода
• 4 яйца
• 1/2 стакана растительного молока
• 1 столовая ложка кокосового масла
• ревень 200 г ( порезать кубиком)
• 2-3 стебля для украшения

Рецепт приготовления:

1. Смешайте все сухие ингредиенты и разогрейте духовку до 200С
2. взбейте яйца, молоко и масло
3. соедините сухие ингредиенты и влажные, добавьте ревень.
4. выложите в форму, сверху теста положите целые стебли
5. запекайте 40-50 мин в форме для хлеба, сверху можно прикрыть пергаментом, чтобы не подгорел

Расскажите, любите ли вы ревень? Пробовали?