Напиток из цикория, аналог кофеина, но более полезный. Это натуральный корень, не содержащий кофеина, который обжаривают и нарезают таким образом, что его часто используют в качестве заменителя кофе или добавки. Если вы чувствительны к кофеину, цикорий обладает слегка насыщенным вкусом, похожим на кофе, но без резкости.

Корень цикория бывает разной степени обжарки: от светлой до темной. Хорошо сочетается с корнем одуванчика, Рожковым деревом, какао, ореховым кофе.

Растворимый и сублимированный цикорий

Растворимый цикорий содержит 320 ккал на 100 г. Клетчатки в таком цикории нет, белка 4 г, жиров 0,5 г, а углеводов 57 г. Сублимированный цикорий имеет аналогичную калорийность и питательную ценность. Отличие лишь в технологии приготовления: растворимый порошок готовится с помощью выпаривания при высоких температурах, а сублимированный высушивается при низких температурах, что позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Так что ответ на вопрос, какой цикорий полезнее, очевиден – конечно, сублимированный.

Напиток способствует выработке пищеварительных ферментов, стимулирует аппетит. В цикории есть смолы, каротин и витамин В2, за счет которых он эффективно регенерирует пораженные слизистые желудка. Также стоит отметить его свойства:

• противовоспалительное;
• обезболивающее;
• антибактериальное.

Последнее позволяет рекомендовать этот напиток для восстановления желудка после пищевого отравления, инфекционных заболеваний.

Есть противопоказания к напитку:

• Стимулирует аппетит
• Расширяет сосуды и разжижает кровь, что при варикозной болезни обычно нежелательно
• Может вызвать вздутие, особенно при дисбиозе и СРК

Напитки из цикория

Несколько рецептов из цикория, которые вы можете внедрить в свой рацион.

Латте из цикория

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка порошка корня цикория
• 2 столовые ложки кокосового молока
• 1 чайная ложка кокосового масла
• ½ чайной ложки порошка рожкового дерева или какао-порошка (по желанию, используйте рожковое дерево для AIP)

Инструкция к приготовлению:

1. Заварите цикорий 200 мг кипятка и дайте настояться 4 мин под крышкой.
2. В емкость для смешивания ручного блендера налейте 1 стакан отвара цикория и добавьте кокосовое молоко, кокосовое масло, рожковое дерево или какао (если добавляете).
3. Взбивайте ручным блендером около 30 секунд и взбивайте смесь до образования пены.
4. Наслаждайтесь горячим напитком.

Броне цикорий для желчного

Ингредиенты:

1. чайная ложка жареного корня одуванчика
2. чайная ложка жареного корня цикория
3. 3/4 стакана кипятка
4. 1 столовая ложка кокосового молока
5. 1 столовая ложка кокосового масла

Инструкция к приготовлению:

1. Поместите одуванчик и корень цикория на дно френч-пресса или другой емкости и залейте кипятком. Дайте настояться 4 минуты.
2. Поместите кокосовое молоко, кокосовое масло и «кофе» в блендер, плотно закройте крышку и накройте сверху кухонным полотенцем, чтобы защитить руки. Взбивайте в течение 30 секунд на высокой мощности, пока смесь не станет кремовой и пенистой.
3. Наслаждайтесь!