Из статьи про Цвет овощей и фруктов вы знаете, сколько существует категорий растительных продуктов. Сегодня мы обсудим продукты синего цвета и как они влияют на организм, за счет чего фрукты синего цвета и фрукты фиолетового цвета обладают полезными свойствами. Синие продукты и фиолетовые продукты, а также черные содержат другие типы фитонутриентов, включая антоцианы, ресвератрол, танины и другие. Они содержатся в ежевике, чернике, инжире, черносливе и фиолетовом винограде.
Антоцианы также обладают антиоксидантными свойствами и, таким образом, способствуют снижению риска развития рака, заболеваний сердца и инсульта, как описано в разделе «Красные фрукты и овощи».
Более поздние данные указывают на то, что они также могут обеспечивать улучшение памяти. Считается, что это происходит за счет улучшения сигналов между клетками мозга и облегчения мозгу изменений и адаптации к новой информации (известно как пластичностью мозга).

Синие и фиолетовые продукты содержат много различных питательных веществ, включая лютеин, зеаксантин, ресвератрол, витамин С, клетчатку, флавоноиды, эллаговую кислоту и кверцетин.

Какие бывают синие и фиолетовые овощи и фрукты?

Синие, фиолетовые и черные фрукты:

• Черника
• Ежевика
• Вишня
• Черешня
• Бузина
• Инжир
• Виноград
• Сливы
• Чернослив
• Изюм
• Ягоды Асаи

Синие, фиолетовые и черные овощи:

• Маслины
• Баклажан
• Фиолетовый болгарский перец
• Фиолетовая капуста
• Фиолетовая морковь
• Фиолетовая цветная капуста
• Фиолетовый кейл
• Фиолетовый картофель
• Фиолетовый базилик
• Свекла
• Мангольд
• Фиолетовая спаржа

Синий, фиолетовый и черный рис:

• Черный рис
• Фиолетовый рис
• Семена чиа

Какие бывают фрукты фиолетового цвета, синего и черного смотрите на картинке: 

Продукты синего цвета: преимущества для здоровья

Эта яркая группа фруктов и овощей получает свой цвет от фитонутриента антоциана. Было много преимуществ для здоровья, связанных с употреблением в пищу продуктов, богатых антоцианами, в том числе:

• Противораковые
• Противовоспалительное средство
• Здоровье кровеносных сосудов
• Здоровье костей
• Здоровье мозга
• Защита клеток
• Когнитивное здоровье
• Здоровье пищеварительной системы
• Здоровье сердца
• Здоровье печени

Антоцианы в продуктах синего и фиолетового цвета

• Антоцианы содержатся в широком спектре продуктов питания. Наиболее богаты ими красные и фиолетовые сорта винограда, красная капуста, баклажаны, черный рис (запрещенный рис), вишня, фиолетовая кукуруза, фиолетовый батат, сливы, ягоды асаи, бузина, черника и черная смородина.
• Антоцианы также содержатся в малине, клубнике, гранате, красной вишне и клюкве, но в меньших количествах, чем их темноокрашенные аналоги.
• Этот пигмент придает красным, фиолетовым и синим продуктам их потрясающий оттенок, а также обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья, которые сосредоточены вокруг снижения окислительного повреждения и воспаления в организме.
• Улучшение памяти и познавательных способностей, снижение риска развития болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, нескольких видов рака и диабета, а также улучшение биомаркеров для более сильной сердечно-сосудистой системы, которая менее подвержена чрезвычайным ситуациям, таким как сердечный приступ или инсульт.
• Антоцианы из фиолетовых фруктов и овощей, как полагают, помогают остановить рост артериального давления, а также снизить уровень холестерина. Это снижает давление в артериях, что, в свою очередь, помогает поддерживать сердце в хорошем состоянии. Фиолетовые фрукты и овощи богаты питательными веществами и, естественно, содержат мало жира, поэтому диета, богатая ими, является хорошим способом поддержания здорового веса и снижения риска сердечных заболеваний.
• Потенциально могут поддерживать функцию печени и смягчать окислительный стресс от алкоголя.
• Фиолетовые фрукты и овощи способствуют циркуляции крови и клеточному здоровью, что очень полезно для нашей кожи. Антоцианы оказывают целебное воздействие на наши клетки и могут косвенно помочь восстановить поврежденную кожу. Они также обладают антибактериальными свойствами, помогая нашему организму заживлять раны. В общем, они могут сохранить нашу кожу молодой и сияющей!

Ресвератрол и продукты синего цвета

• Ресвератрол обычно содержится в красных, фиолетовых и синих продуктах, больше всего его в красном винограде, красном вине и арахисе (особенно в вареном арахисе с кожурой!).
• Этот полифенол уменьшает воспаление и играет большую роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы и защите организма от повреждения клеток.
• Было показано, что он снижает уровень HbA1C, артериальное давление и уровень глюкозы натощак, одновременно оптимизируя уровни липидов в крови, таких как ЛПНП и ЛПВП.
• Его также изучали на предмет способности улучшать запоминание и припоминание.
• Ресвератрол является жирорастворимым, поэтому обязательно употребляйте эти продукты вместе с жирами, такими как оливковое масло, орехи, авокадо, рыба, сыр или что-то еще, что вам по вкусу.

Фиолетовые продукты: идеи использования

1. Добавляйте фиолетовые продукты и ягоды в смузи, йогурт или блины.
2. Попробуйте фиолетовую морковь вместо оранжевой⁠⁠.
3. Добавьте фиолетовую капусту в свой салат⁠⁠
4. Замените белый рис черным или фиолетовым рисом.
5. Попробуйте фиолетовую капусту вместо обычной зеленой капусты.
6. Добавьте измельченную фиолетовую капусту в салат.
7. Перекусите инжиром, сливами, изюмом или ягодами.
8. Добавьте в жареное мясо баклажаны, фиолетовый картофель или фиолетовый рис.

Где еще вдохновиться на приготовление полезных блюд?

Большое количество рецептов вы можете найти в моих сборниках или кулинарных классах:

• Функциональные завтраки. Вы научитесь готовить завтраки, которые помогут начать утро с наслаждения: бодро, быстро и с классных вкусов, которые удовлетворяют все потребности после сна.
• Весенние обеды и ужины. Вас ждет 6 видео-рецептов блюд для легкости и бодрости из сезонных весенних продуктов, которые можно съесть в обед или на ужин!
• Домашняя ферментация. Вы научитесь ферментировать! Это доступно и легко на любой кухне, а еще максимально полезно для здоровья.
• Боулы. 5 простых сытных рецептов для завтрака, обеда или ужина. Вдохновитесь идеей приема пищи в одной сбалансированной тарелке! Также можно купить кулинарный класс с дополнительным сборником рецептов.

Синие продукты: это интересно

Фиолетовый батат недавно привлек внимание из-за пропаганды долголетия после документального фильма «Жить до 100: Секреты голубых зон», в котором фиолетовый батат с Окинавы был воспет как ключевой ингредиент в рационе Окинавы. Эта диета считается ключевой причиной того, что этот регион может похвастаться одной из самых высоких продолжительностей жизни в мире. Преимущества фиолетового батата, способствующие долголетию, в частности, связаны с его антиоксидантными свойствами, а также содержанием микроэлементов и клетчатки.

Какие овощи и фрукты фиолетового цвета и синего есть в вашем рационе?