Чем полезен Витамин С?

Витамин С имеет большое значение для многих процессов и реакций, протекающих в организме.

• Он помогает организму вырабатывать коллаген , L-карнитин и некоторые нейромедиаторы.
• Он действует как мощный антиоксидант: витамин С участвует в нейтрализации свободных радикалов, вредных для организма веществ, которые образуются под воздействием внешних факторов (загрязнение окружающей среды, курение, солнечное излучение и т. д.) и в результате старения клеток.
• Улучшает всасываемость железа, особенно содержащегося в растениях, из продуктов
• Задействован в иммунных реакциях.
• Так же витамин С участвует в выработке коллагена.
• Участвует в восстановлении витамина Е.
• Улучшает заживление ран.

Интересно знать: овощи содержат больше витамина С, чем фрукты.

Содержание витамина С в продуктах

Кто подвержен риску дефицита витамина С?

• люди, которые курят или подвержены пассивному курению;
• взрослые и дети, у которых скудный рацион питания;
• люди с определенными заболеваниями, особенно с нарушением всасывания в кишечнике

Как повышать уровень витамина С

Необходимо обеспечить его регулярное поступление в организм. Водорастворимые витамины не запасаются организмом и требуется ежедневное поступление.

Проще всего пополнить уровень витамина С — это ежедневно съедать порцию овощей, причём нужно иметь ввиду, что витамин С сконцентрирован в той части растения, которая подвергается воздействию солнечных лучей. Поэтому его концентрация выше в листья и ниже в корнях растений.

Как сохранить витамин C

Витамин С чувствителен к воздействию высокой температуры и света. Поэтому при хранении нужно учитывать, что свет и температура губительны для витамина с и под их воздействием он разрушается.

Правила хранения:

• Храните продукты, которые содержат витамин C, в холодном и защищенном от света месте.
• Сразу же употребляйте в пищу разрезанные фрукты и овощи.
• По возможности сохраняйте кожуру.
• Если овощи нужно приготовить, то старайтесь готовить овощи «альденте».

Может ли витамин С помочь при простуде?

Многие люди считают, что витамин С может вылечить простуду, но исследования показали, что это не подтверждено.

Дозировка витамина C

Средняя международная взрослая дозировка в сутки 50-200 мг. Избыток витамина C выводится с мочой. При этом может быть явный запах аскорбиновой кислоты.
Предварительно допустимая дозировка — 2000 мг
Дозы выше могут привести к передозировке: диарея, тошнота, образование камней в почках, мигрень.

Содержание витамина С в продуктах

Потери витамина C

• При заморозке теряется 15-50% витамина в составе продукта
• При жарке — 40%
• При варке — 30%
• На пару — 10%
• При бланшировании в течение 1 минуты потери незначительны.
• При ферментации количество не уменьшается, а может увеличиться.

Пример дневной нормы в пище

1. Капуста квашеная 100 г. — 50-100 мг витамина C
2. Салат листовой открытого грунта 50 г. — 50-80 мг витамина C
3. Напиток из шиповника сухих ягод 10 г. — 120 мг. витамина C
4. Салат из свежей капусты и перца 100 г. — 80-120 мг. витамина C
5. Брокколи на пару 100 г. — 120 мг. витамина C
6. Зелень свежая грунтовая 10 г. — 150 мг. витамина C

Напишите в комментариях, достаточно ли вы употребляете витамина с из пищи?