Пора переходить на осенний тип питания, поэтому сегодня делюсь с вами рецептом осеннего блюда с очень удачным сочетанием: овощи + нут. Тёплое, сытное и пряное, подойдёт для ужина.

Ингредиенты на 2 порции

Овощной крем:

• соцветия цветной капусты 100 г
• небольшой кабачок (очистить от кожуры и семян) 100 г
• тыква 100 г
• лук красный 1 шт
• вода питьевая
• соль, перец, куркума (можно заменить на кари)
• кокосовое молоко (или сливки, или минимальное молоко) — 50-150 мл

Для хрустящего нута:

• нут сушёный 70 г или больше
• крупная морская соль
• чеснок 1 головка
• оливковое масло 3 столовые ложки
• соль, перец, куркума (можно заменить на кари), паприка
• сок лимона 1 чайная ложка

Пошаговый способ приготовления

1. Замолчите нут на ночь в достаточном количестве воды. Утром промойте и обсушите полотенцем.
2. Смешайте масло с чесноком, соком лимона, специями
3. Выложите нут в форму для запекания, залейте получившимся ароматным маслом и перемешайте, чтобы нут щедро был смазан маслом и специями.
4. Поставьте в духовку на 20-25 мин про температуре 180С, переодически помешивайте.
5. Добавьте время на выпечку нута, если он ещё твёрдый, он должен быть полностью готов.

Приготовим овощной крем:

• нарежьте все овощи и поместите в кастрюлю с водой на средний огонь, вода должна прикрывать овощи, но ее на долго быть очень много. Сварите до полной готовности.
• слейте воду в стакан из под овощей. Добавьте специи к овощам, перемешайте.
• добавьте к овощам масло, кокосовое молоко и немного овощного бульона, пробейте блендером до гладкой блестящей текстуры. Количеством жидкости регулируйте желаемую консистенцию крема.

Подача блюда:

В глубокую тарелку выложите крем, сверху по центру нут и зелень. Хорошо подойдёт кинза или петрушка, лук резанец.

Все мои полезные рецепты собраны в разделе Рецепты, смотрите и готовьте для здоровья и удовольствия!

Я не знаю, что будет если заменить ингредиенты, экспериментируйте!

Под постом буду рада прочитать ваши отзывы, делитесь!