Наука о питании изучает, какая пища попадает в организм, как она переваривается, усваивается, транспортируется, используется и выводится.

Напомню, что приготовление пищи разрушает некоторые витамины, а вода, используемая при приготовлении пищи, удаляет многие из ее минералов. Но вот что еще важно это естественные ферменты, содержащиеся в сырых продуктах, также разрушаются под воздействием тепла и других процессов, используемых при приготовлении пищи.

Каждый живой организм, растение или животное, содержит ферменты в точном соотношении к количеству белка, крахмала, сахара и липидов, которые они содержат. Это содержание ферментов является точным, поскольку они необходимы для проведения практически всех биохимических реакций в этом организме, растении или животном. Фактически, все живые существа имеют ферменты, необходимые для переваривания самих себя, когда для этого имеются подходящие условия.

Современная пища и ферменты

Современная пища, которая законсервирована, обработана, излишне приготовлена и чаще всего даже переготовлена, не содержит ферментов, которые заложены природой, соответственно наше пищеварение лишается поддержки предварительного переваривания принятой пищи, постоянно истощая собственные органы ЖКТ.

Почему удаляют ферменты? Срок годности. Пищевые ферменты должны быть уничтожены, чтобы сохранить продукты питания для транспортировки, хранения и продления срока годности до тех пор, пока вы их не купите.
Отсюда при несбалансированном рационе наблюдается хронический дефицит ферментов и повышенная активность иммунной системы в виде хронического воспаления.
Дефицит пищевых ферментов является стрессом для организма, и в наши дни он является постоянным стрессом.

Что происходит при непереваривании пищи

Что происходит, когда пища не переваривается, не усваивается, не транспортируется, не используется и не выводится должным образом?

• Частицы пищи, не переваренные достаточно хорошо, чтобы пройти через стенку кишечника, попадают в пищеварительный тракт, где разлагаются, образуя индикан и вызывая токсичность для кишечника.
• Частицы пищи перевариваются достаточно хорошо, чтобы пройти через стенку кишечника и попасть в кровь, но не превращаются в частицы, достаточно мелкие, чтобы их можно было использовать организмом для производства энергии.

Когда крупные молекулы полипептидов или даже дисахаридов пересекают стенку кишечника и попадают в портальную систему кровообращения, они выходят за рамки пищеварительных возможностей организма и больше не могут расщепляться для получения питания. Тогда к ним следует относиться как к антигенам и соответственно атаковать их. Количество циркулирующих лейкоцитов увеличивается, чтобы справиться с кризисом. Уровень воспаления растет. В анализе мы можем видеть увеличивающееся количество лейкоцитов, СОЭ, СРБ без понятных на то причин.

Количество выделяемых лейкоцитов и уровень воспаления в крови зависят от типа питания:
Классификация продуктов Пауля Каутчакова, доктор медицинских наук

1. Сырые или замороженные продукты все еще содержат ферменты и не приводят к увеличению количества лейкоцитов.
2. Обычно приготовленная пища вызывает небольшое увеличение лейкоцитов.
3. Еда, приготовленная под давлением или консервированная, вызывала умеренное повышение количества лейкоцитов.
4. Наиболее опасными считаются искусственные продукты (не содержащие пищевых ферментов), такие как газированные напитки, алкоголь, белый сахар, мука, уксус и т. д., вызывавшие тяжелый лейкоцитоз. Важно отметить, что вяленое, соленое, консервированное и приготовленное мясо вызывает сильную реакцию, эквивалентную лейкоцитозу, наблюдаемому при отравлении.

Лейкоциты богаты ферментами и, по-видимому, призваны завершить переваривание, незавершенное в кишечнике. Они также выполняют аналогичные функции во время инфекции, когда переваривают чужеродные частицы на основе белка. Очевидно, что они не были бы востребованы, если бы организм был способен обеспечить 100% ферментов, необходимых для переваривания потребляемой пищи.

Это патологическое состояние возникает после приема приготовленной пищи, поскольку содержащиеся в пище ферменты (способные перевариваться в желудке) разрушаются при температуре 118 градусов по Фаренгейту и становятся недоступными. Организму нужны эти ферменты для предварительного переваривания принятой пищи, а когда они отсутствуют, организм должен мобилизовать свою иммунную систему для борьбы с последствиями дефицита.

Пищеварительные ферменты

Пищеварительные ферменты играют ключевую роль в расщеплении пищи, которую вы едите. Эти белки ускоряют химические реакции, которые превращают питательные вещества в вещества, которые ваш пищеварительный тракт может усваивать.

В вашей слюне содержатся пищеварительные ферменты. Некоторые из ваших органов, в том числе поджелудочная железа, желчный пузырь и печень, также выделяют их. Клетки на поверхности кишечника тоже хранят их.

Различные типы ферментов воздействуют на разные питательные вещества:

• Амилаза расщепляет углеводы и крахмалы.
• Протеаза действует на белки
• Липаза справляется с жирами

Природные источники пищеварительных ферментов

Фрукты, овощи и другие продукты содержат естественные пищеварительные ферменты. Их употребление может улучшить пищеварение.

• Мед, особенно сырой, содержит амилазу и протеазу.
• В манго и бананах содержится амилаза, которая также помогает фруктам созревать.
• Папайя содержит тип протеазы, называемый папаином.
• Авокадо содержит пищеварительный фермент липазу.
• Квашеная капуста, или квашеная капуста, в процессе брожения поглощает пищеварительные ферменты

Симптомы недостаточности пищеварительных ферментов

Недостаточность пищеварительных ферментов может привести к недостаточности питания или раздражению желудочно-кишечного тракта. Общие симптомы включают в себя:

• Боль в животе или спазмы
• Вздутие живота
• Диарея
• Газ
• Жирный стул (испражнения)
• Необъяснимая потеря веса

Какие состояния могут вызвать недостаточность пищеварительных ферментов?

Недостаточность некоторых ферментов является генетической, то есть является результатом аномального гена. Такой ген может быть унаследован от родителя, или мутация может произойти без известной причины. Недостаточность ферментов может быть врожденной (присутствовать при рождении) или развиваться с течением времени.

Некоторые заболевания или медикаментозное лечение могут привести к недостаточности ферментов поджелудочной железы:

• Хронический панкреатит
• Муковисцидоз
• Желудочно-кишечные операции
• Рак поджелудочной железы
• Любое состояние, которое нарушает работу поджелудочной железы
• Хронические инфекции и воспалние
• Стресс и хроническая усталость

Дефицит ферментов может иметь разные последствия в зависимости от конкретного фермента и его роли в организме. Вот несколько примеров последствий дефицита ферментов:

• Нарушение пищеварения. Некоторые ферменты, такие как лактаза, амилаза и липаза, играют немаловажную роль в расщеплении питательных веществ в пище. Дефицит этих ферментов может приводить к неспособности организма расщеплять определенные вещества, такие как лактоза или сложные углеводы.
• Недостаточное поглощение питательных веществ. При дефиците энзимов питательные вещества в пище могут быть недостаточно расщеплены для их поглощения организмом. Это может приводить к недостаточному поглощению белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов, и как результат – дефицита этих веществ в организме.
• Избыток или недостаток веса. Как уже указывалось выше, дефицит ферментов может влиять на процессы обработки и усвоения питательных веществ. А это, в свою очередь, может приводить к проблемам с сохранением нормального веса, таких как недостаточный или избыточный набор массы.
• Общее ослабление организма.Если организм не может должным образом расщепить и поглотить питательные вещества из пищи из-за дефицита ферментов, это может привести к общему ослаблению организма. Таким образом, возникают усталость, слабость, ухудшение состояния волос, кожи и ногтей, проблемы с иммунной, нервной системами и общее ухудшение здоровья.

Если вы обнаружили со стороны своего организма симптомы дефицита ферментов (плохое пищеварение, вздутие, запор или диарея, боли в животе, тошнота), я рекомендую в первую очередь обратиться к специалисту и сдать анализы, которые могут помочь определить дефицит фермента в организме. Один из таких анализов – это анализ фермента в крови. Этот анализ измеряет уровень определенного фермента в крови, что может указывать на его недостаточную активность или недостаточную выработку производящими его органами.

Для того ,чтобы самостоятельно подобрать необходимый фермент, вы можете воспользоваться ниже приведенными примерами.

Вот несколько примеров сложных для пищеварения продуктов.и соответствующих ферментов, которые могут помочь в пищеварении:

Примеры нутрицевтиков и препаратов есть у меня на канале Нутрицевтики