Как мы знаем, овощи очень питательны, поэтому и овощной бульон крайне полезен. Овощной бульон содержит богатый источник важных питательных веществ, которые помогают нашему организму функционировать оптимально. Он способствует усвоению питательных веществ и улучшению функций нашего мозга и тела.

Овощной бульон польза

Вот некоторые из наиболее важных преимуществ овощного бульона. Эти преимущества:, в основном, связаны со свежеприготовленным бульоном по сравнению с бульонами, купленными в магазине:

1. Домашний овощной бульон — фантастический источник клетчатки и отличный способ помочь пищеварительной системе.
2. Овощной бульон содержит витамин А, который способствует здоровью глаз.
3. Кальций из овощей помогает укрепить кости, помогая избежать остеопороза и переломов костей. Он оптимизирует функцию костей и способствует росту костей у детей.
4. Овощной бульон помогает поддерживать здоровье кожи, придавая ей гладкость и сияние. Это также помогает избежать прыщей и любых воспалений кожи.
5. Овощи могут помочь избежать сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ или инсульт. Это помогает поддерживать уровень холестерина внутри артерий, управлять здоровым кровообращением.
6. Овощной бульон содержит железо, которое помогает стимулировать образование эритроцитов, помогая избежать анемии, повысить уровень энергии и избежать усталости.
7. Домашний бульон помогает регулировать обмен веществ в организме, оптимизируя усвоение питательных веществ и вызывая ощущение легкости.
8. Овощи в целом помогают детоксикации организма и циркуляции гормонов.

Все эти положительные эффекты происходят от такого простого рецепта воды, овощей и трав, тушенных на плите в течение часа или двух!

Польза ингредиентов бульона

Овощной бульон, обычно, содержит лук, сельдерей, морковь, томаты, лук, чеснок и куркуму. Ниже описаны некоторые преимущества каждого из наших ингредиентов. Тем не менее, вы можете создать свою собственную смесь бульона, предназначенную для лечения определенного заболевания, для снижения веса, при иммунодефиците или просто приготовленную с определенным вкусом или специями для вашего приема пищи. Но самое лучшее в кулинарии – это экспериментировать! Получайте удовольствие от творчества на кухне!

Ингредиенты для овощного бульона

Сельдерей

Сельдерей является одним из продуктов с высоким содержанием витамина С и антиоксидантов и известен как усилитель иммунной системы. Вы можете добавить весь сельдерей от корня до листьев! Сельдерей является ключевым ингредиентом большинства бульонов.

Морковь

Морковь содержит большое количество пищевых волокон, которые полезны для здоровья кишечника. Поддержание здоровья кишечника обеспечивает здоровую иммунную систему. Клетчатка также помогает сердцу, избавляя от избытка холестерина ЛПНП со стенок артерий и кровеносных сосудов.

Лук

Лук богат флавоноидами и антиоксидантами. В них особенно много флавоноида кверцетина. Кверцетин помогает снизить уровень холестерина, предотвращая сердечные заболевания, разжижая кровь и предотвращая образование тромбов. Лук обладает противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием.

Чеснок

Чеснок является противовирусным, антимикробным, антибактериальным и противогрибковым продуктом. Чеснок лечит почти все: от болей в ушах до гипертонии и простуды.

Куркума

Куркума — одна из самых известных специй, обладающая противовоспалительными свойствами. Куркума противостоит некоторым из самых сильных лекарств в западной культуре. Куркуму можно есть или использовать в качестве пасты для наружного применения, и ее можно использовать практически для чего угодно. Известно, что его целебные свойства снижают уровень холестерина и способствуют детоксикации печени.

Томаты

Томаты— это богатый питательными веществами суперпродукт, который приносит пользу целому ряду систем организма. Они поддерживают здоровую кожу, потерю веса и здоровье сердца.

Овощной бульон как приготовить?

Используйте овощи и овощные отходы:

• У всех нас есть остатки овощей в холодильнике, которые мы просто не использовали, не хотим использовать или о которых совершенно забываем – это лучшие овощи, которые можно добавлять в бульон, если они не заплесневелы и не испорчены. Можно использовать початки кукурузы, зимнюю тыкву, кабачки, зелень свеклы, фенхель, мангольд, салат, листовую капусту, пастернак, зеленую фасоль, стручки гороха, сладкий перец, баклажаны, грибы, спаржу и такие травы, как укроп, тимьян, петрушка, кинза и базилик.
• Некоторые овощи делают бульон горьким. Поэтому, если вы хотите избежать горечи, удалите зеленые листовые верхушки моркови, луковой кожицы или свеклы.
• Добавьте лук, чеснок и другие травы, которые вам нравятся, например петрушку или тимьян, чтобы придать вкус без натрия.
• Необходимо соотношение овощей и воды примерно 1:1. В результате бульон будет иметь здоровый вкус и консистенцию. Также неплохо будет наполнить кастрюлю овощами наполовину и залить их водой на пару сантиметров.
• Пара картофелин, добавленных в кастрюлю, придадут бульону больше консистенции.

Овощи после варки бульона лишаются нормального вкуса и некоторой питательной ценности.

Для чего нужен овощной бульон?

Помимо супа, для чего мне использовать весь этот домашний овощной бульон? Помимо супа, есть ТАК МНОГО вещей, которые можно использовать в овощном бульоне. Вот лишь некоторые из них, с которых можно начать. Но вскоре у вас появятся собственные идеи, обещаю:

• Замените пассерование на масле пассированием в овощном бульоне. Всякий раз, когда вы обжариваете лук, используйте бульон, а не масло. Это сэкономит вам много калорий, будет чище для вашего тела и избавит вас от того маслянистого вкуса, к которому вы привыкли.
• Готовьте рис и крупы на овощном бульоне, а не на простой воде. Овощной бульон добавляет массу питательных веществ и вкуса к рису и зерну.
• Добавьте его в пароварку вместо простой воды.
• При разогреве блюд, требующих небольшого количества воды, вместо этого добавляйте овощной бульон.
• Если вы готовите со сливками или густыми соусами, иногда добавьте немного овощного бульона, чтобы разбавить тяжесть соусов.

Что еще можно добавить в бульон?

Спаржа

Хороша в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Базилик

Хорош в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).

Лавровый лист

1 или 2 листа на литр жидкости — хорошее количество.

Свекла

Можно добавить свеклу, но она придаст бульону очень темный цвет, что может не подходить для некоторых целей. Свекольную кожуру использовать нельзя.

Болгарский или сладкий перец, острый перец

Хорошо, в небольших количествах (не более 1/10 основных ингредиентов). Острый перец не рекомендуется.

Бок Чой

Продукты семейства крестоцветных, такие как бок-чой, слишком крепкие для бульона и могут придавать горький вкус.

Брокколи

Продукты семейства крестоцветных, такие как брокколи, слишком крепкие для бульона и могут придавать горький вкус.

Капуста

Продукты семейства крестоцветных, такие как капуста, слишком крепкие для бульона и могут придавать горький вкус.

Морковь и Ботва моркови (листовая часть)

Морковка отлично подходит для приготовления бульона/бульона. Ботву морковки используйте только в очень небольших количествах (не более 1/16 исходных ингредиентов). Слишком большое количество может сделать бульон горьким.

Сельдерей стебли и Листья сельдерея

Сельдерей отлично подходит для приготовления бульона/бульона. Листья сельдерея хоть внешние и могут сделать бульон горьким, небольшое количество внутренних листьев можно использовать с хорошими результатами.

Мангольд

Хорош в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Шнитт-лук

Хорош в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).

Кинза

Кинза слишком крепкая для бульона.

Кукуруза

Кукуруза не придает особого вкуса и может сделать бульон/бульон мутным.

Укроп

Хорош в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).

Баклажан

Хорош в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Чеснок

Отлично подходит для приготовления бульона/бульона.

Зеленая фасоль

Хороша в небольших количествах (не более 1/5 исходных ингредиентов).

Зелень

Избегайте горькой зелени и представителей семейства капустных (капуста, кочанная капуста, бок-чой). Остальную зелень можно использовать в небольших количествах.

Артишоки

Хорош в небольших количествах (не более 1/5 исходных ингредиентов).

Кольраби

Продукты семейства крестоцветных, такие как кольраби, слишком крепкие для бульона и могут придавать горький вкус.

Лук-порей

Отлично подходит для приготовления бульона/бульона.

Латук

Хорош в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов). Большинство сортов салата не придают бульону особого вкуса.

Майоран

Хорош в очень небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).

Грибы

Грибы придают овощному бульону насыщенный вкус.

Бамия

Бамию можно добавить в бульон. Используйте в небольших количествах, чтобы избежать чрезмерного вкуса.

Лук

Отлично подходит для приготовления бульона/бульона.

Орегано

Хорош в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).

Петрушка

Хорош в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Пастернак

Хорош в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Горох и стручки гороха

Хороши в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Тыква

Тыква слишком крахмалистая для хорошего бульона.

Редис

Не рекомендуется.

Салат ромэн

Хорош в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).

Розмарин

Некоторым людям нравится вкус, который розмарин придает бульону/бульону, но некоторые считают, что он придает горький вкус, поэтому используйте его с осторожностью.

Зеленый лук

Отлично подходит для приготовления бульона/бульона.

Шалот

Отлично подходит для приготовления бульона/бульона.

Шпинат

Хорош в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов). Лучше всего добавлять ближе к концу приготовления.

Сладкая картошка

Сладкий картофель не придает особого вкуса бульону, а некоторые сорта слишком крахмалистые для хорошего бульона.

Тимьян

Очень хорош в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов).

Помидоры

Отлично подходит для приготовления бульона/бульона. Не добавляйте слишком много семян томатов, так как они могут придать горький вкус.

Репа и зелень репы

Репа слишком крепкая для бульона или бульона. Зелень репы хорошо, в небольших количествах (не более 1/10 исходных ингредиентов). Вы можете добавить зелень ближе к концу приготовления, так как она быстро портится.

Цуккини

Хорош в небольших количествах (не более 1/6 исходных ингредиентов).

Как вы поняли из статьи, бульон — это важная и питательная часть полезного рациона, включайте его в свое питание. Если вы хотите овладеть искусством приготовления бульона не только из овощей, но и из грибов, мяса, птицы, костей и так далее, то рекомендую мой сборник, который является отличным путеводителем в мир бульонов.