Поиски полезного сахара продолжаются. Сегодня расскажу вам о легальном виде сахара — Трегалоза, он не такой сладкий, всего 45% сладости от сахарозы, но способен спасти отчаявшихся на пути к зож.

Знакомьтесь, трегалоза.

Впервые трегалоза была получена из спорыньи в 1832 году.

Спорынья — род грибов, паразитирующий на некоторых злаках, в том числе, на ржи и пшенице. Также содержится в водорослях, дрожжах, грибах, лишайниках, в некоторых растениях.

Это сахар природного происхождения, состоящий из 2-х молекул глюкозы (дисахарид). Представляет собой кристаллический порошок без цвета и запаха, чья сладость составляет примерно 45% от вкуса обычного сахара. Легко растворяется в воде.

Так же известен как микоза, тремалоза или трехалоза, а в англоязычных источниках упоминается под обозначением trehalose.

Некоторые бактерии, грибы, растения и многие беспозвоночные животные синтезируют его для получения энергии, а так же как средство выживания при замерзании или нехватке воды.

Гликимический индекс трегалозы.

Гликемический индекс низкий, трегалозу организм человека расщепляет неторопливо, получая энергию постепенно, без всплесков, а так же неприятных последствий. Часть ее даже остается нерасщепленной, попадая непосредственно в кровоток.

Трегалоза в промышленности.

В пищевой промышленности трегалоза в основном используется в качестве подсластителя и в качестве загустителя (наполнителя); она маскирует неприятные запахи и защищает крахмал, липиды и протеины от оксидативного повреждения, теплового или холодного повреждения.

Положительные свойства и возможные побочные эффекты.

Самое время рассказать о полезных свойствах легального сахара — трегалозы. Изучая ее свойства, ученые наткнулись на очень интересные выгоды, которые она дает организму, будучи усвоенной без расщепления на глюкозу.

Полезные свойства

• Трегалоза способствует аутофогии. В течение жизни каждая клетка нашего тела проходит определенные стадии развития. Когда наступает новый этап ее жизненного цикла, отдельные части, требуемые ей на протяжении предыдущей фазы (органеллы, клеточные мембраны), становятся невостребованными, из-за чего удаляются. Процесс устранения такого мусора называется аутофагией.
• Трегалоза омолаживает сосуды, радикально снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Трегалоза снижает вероятность возникновения рака и сахарного диабета 2 типа.
• Улучшает чувствительность клеток к инсулину, снижает риск ожирения печени, эффективна в лечении и профилактики метаболического синдрома.
• Трегалоза ослабляет депрессию, улучшая настроение.
• По данным различных исследований, употребление пищи, содержащей трегалозу влияет на повышение метаболизма костной ткани и предотвращает развитие остеопороза — применение трегелозы может подавлять дифференцировку остеокластов, что важно для укрепления костей.
• Трегалоза помогает в лечении нейродегенеративных заболеваний и продлевает молодость мозга.

Индивидуальная непереносимость

У некоторых людей отсутствует обязательный энизм, трегалаза, отвечающий за расщепление дисахарида в кишечнике. В этом случае, употребление трегалозы может вызвать расстройство стула.

Зависимость от сладкого

Хочу добавить, что каким бы полезным не был сахар, он по-прежнему остается углеводом, который способствует перееданию и тяге к сладкому. Не всем удается умеренное употребление. Если вы в сахарной ловушке, то вам поможет только полный отказ от любых форм сахара.

Полезные статьи про Сахар вы можете найти тут.

Пишите в комментариях у кого есть зависимость от сахара.

Похожие статьи про сахар