Лето — любимый сезон дач и отдыха на природе! Проводить уютные вечера у костра, готовить вкусное мясо, рыбу или овощи, готовить любимый сезонный салат, скучали по этому? Рецепты соусов будет прекрасным дополнением к вашим летним блюдам.

Список рецептов полезных соусов

Думаю вы могли заметить, что именно в этот сезон полка с магазинными соусами становится максимально популярной. Какие же шашлыки без кетчунеза? Думает большинство, а в этот момент вздыхает один нутрициолог…

Магазинные соусы-паразиты созданы для того, чтобы повысить аппетит и подтолкнуть вас к перееданию.

Такую полку лучше обходить стороной, если вы предпочитаете питаться правильно и с заботой о своем здоровье!

Тем не менее, хороший соус способен на многое: дополнить блюдо, сделать его полноценным и открыть интересные вкусовые сочетания, снабдить блюдо необходимой калорийностью или придать ему правильную консистенцию.

Моя рекомендация:
Не покупайте готовые соусы, готовьте их сами!

Не знаете как? Я собрала для вас рецепты соусов в домашних условиях, большая часть из них станет отличным сочетанием к мясу, рыбе и овощам!

Итак: 5 рецептов полезных соусов в домашних условиях

Соус песто рецепт.

Отличный способ съесть любую зелень.

Классический рецепт соуса Песто готовится из базилика. На само деле, песто можно приготовить не только из базилика, а совершенно из разных трав.

Три необходимых ингредиента:

• зелень,
• орешки,
• нерафинированное растительное масло.

Вы можете придумать и создать свой вкус, я поделюсь своим.

Ингредиенты:

• пучок петрушки;
• 1/2 пучка кинзы;
• пучок рукколы;
• зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки кедровых орехов (замените на те, что у вас есть и получите новый вкус);
• 2 столовые ложки кунжутного масла (регулируйте количество до желаемой консистенции соуса);
• соль морская;
• все ингредиенты идеально сочетаются между собой, в классической версии в составе пармезан, по желанию можете добавить и его.

Приготовление:

• Зелень промыть, просушить.
• Орешки замочить на 15-30 минут (или полноценно 8-12 часов).
• Чеснок очистить.
• Поместить все ингредиенты в чашу блендера и пробить до состояния кашицы, регулируйте консистенцию при помощи количества добавленного масла.

Соус готов! Разложите его по небольшим баночкам, сверху залейте маслом (чтобы не образовалась плесень при длительном хранении) и храните в холодильнике не дольше 2-3 месяцев, но я уверена, что вы съедите раньше вкусный домашний песто!

Соус айоли рецепт.

Соус айоли к овощам, рыбе и мясу, для заправки салатов.

Ингредиенты:

• 1 стакан кешью;
• 1/2 лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• соль морская;
• чёрный перец;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление:

1. Замочить кешью минимум на 2 часа, в идеале 6-8 часов. Промыть орехи и поместить в чашу блендера.
2. Чеснок очистить и нарезать произвольно. Поместить в блендер.
3. Выжать сок из половину лимона в чашу блендера.
4. Добавить к содержимому соль и перец.
5. Пробить все ингредиенты блендером до состояния соуса.

Соус айоли сливочной консистенции готов! Готовый соус может храниться не более 5 суток в холодильнике. Он калориен, поэтому достаточно небольшого количества к блюду.

Соус чимичурри.

Универсальный соус, дополняет блюдо из мяса и рыбы, отлично с овощами. Для меня это любимый способ съесть зелень в сезон в достаточном количестве. Это базовый рецепт, который вы можете разнообразить по вашему вкусу- экспериментируйте!

Ингредиенты:

• пучок петрушки;
• пучок кинзы (можно без неё, если не любите, хотя зря!);
• 1-3 зубчика чеснока;
• чайная ложка сухого орегано;
• чайная ложка сухой паприки (лучше копчёную взять);
• чайная ложка морской крупной соли;
• добавьте Чили по вкусу, если любите остроту;
• можно добавить несколько листочков мяты для свежего вкуса;
• 3/4 стакана оливкового масла холодного отжима без горчинки;
• 3 столовые ложки натурального уксуса (яблочный, кокосовый, винный).

Способ приготовления:

1. Помещаем в блендер все ингредиенты. Зелень предварительно вымойте, в блендер зелень отправляем со стебельками.
2. Пробиваем все до однородной кашицы, 3-10 минут в зависимости от мощности блендера.
3. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте.

Соус готов и вас очень удивит его яркий и свежий вкус. Готовый соус в стекле можно хранить в холодильнике в течение недели.

Базовый рецепт кешью-соуса.

Отличная альтернатива сметане или майонезу.

Рецепт максимально простой:

• замочить свежий кешью на ночь в питьевой воде;
• регулируя количество жидкости , пробить замоченный кешью блендером до однородного состояния;
• добавьте соль, мускатный орех, чёрный перец — соус готов!

Добавляя разные ингредиенты, можно сделать очень разноплановые и классные соусы:

• добавьте твёрдый сыр пармезан и чеснок, и соус будет больше похож на майонез провансаль;
• добавьте авокадо и базилик;
• добавьте карри.

Вариантов может быть много, даже вариант пробиотического соуса, если в готовую базу добавить пробиотики и оставить на сутки в холодильнике, то соус превратится в ферментированный полезный соус.

Используя большее количество жидкости , вы получите «молочко» из кешью, взбейте кешью с минимальным количеством воды и вы получите отличную основу для веганских десертов.

Готовый соус без пробиотиков хранится в холодильнике до 5 суток!

Ореховый соус.

Подойдёт для салатов, мяса, овощных оладьев, овощей.

Ингредиенты:

• кешью 200 г;
• кокосовое масло 1 чайная ложка ( можно мягкое сливочное);
• кокосовое молоко 50-100 мл ( регулируйте по желаемой консистенции) или ложка оливкового масла ( будет другой вкус);
• куркума, соль морская;
• щепотка Чили;
• сухой чеснок по желанию.

Приготовление:

На ночь замачиваем орехи в питьевой воде. Утром сливаем воду и промываем водой орехи. Обсушиваем полотенцем. Помещаем все ингредиенты в блендер и пробиваем до однородного состояния.
Можно добавить небольшой пучок зелени, можно кунжутный урбеч, при помощи специй можно добиться разных вкусов.

Готовый соус перелейте в стеклянную баночку и поместите его в холодильник, хранить до 10 дней. Соус калорийный, содержит полезные растительные жиры.

Не бойтесь обходить привычные вам полки в магазинах, готовьте здоровую и вкусную еду сами, это проще, чем вам кажется!