Сезон кабачков в самом разгаре! Любите этот овощ? Я люблю все сезонные продукты и никогда не упущу возможность приготовить что-то необычное и вкусное из овощей. Объявляю сезон цукини официально открытым! В честь этого решила собрать все самые лучшие рецепты из кабачков, чтобы вы каждую неделю могли удивлять семью разнообразием блюд!

Всего один основной ингредиент — цуккини, а сколько интересных и вкусных блюди из цукини можно приготовить! И поверьте, это не только кабачковые оладьи, которые, конечно, тоже могут быть на вашем столе.

Встречайте подборку: вкусные блюда из кабачка, большая часть из них легко станет вашим любимым блюдом.

Главное правило: не бояться пробовать новое!

1. Выпекаем хлеб или кекс из цукини

Сезон кабачков в самом разгаре и сегодня печём хлеб или кекс ?

Ингредиенты:

• Кабачок среднего размера;
• 3 яйца куриных;
• 3 ст ложки оливкового масла или гхи;
• 4 столовые ложки муки миндальной;
• 2 столовые ложки муки рисовой ( на выбор гречневая, нутовая, зелёных бананов);
• Пол столовой ложки псиллиума;
• Сок лимона 2 ст ложки;
• Щепотка соды, соль.

Способ приготовления:

1. Кабачок очистить от кожуры, натереть на тёрке , отжать лишнюю воду;
2. Смешать сухие ингредиенты;
3. Взбить яйца с маслом и соком лимона, добавить к смеси кабачок;
4. Ввести к жидким ингредиентами сухие. Если консистенция получится очень сухой, то можно разбавить растительным молоком;
5. Должно получится кремоборазное тягучее тесто;
6. Разогрейте духовку до 180С , форму смажьте маслом и выложите тесто, учитывайте, что оно поднимется и увеличится в размере. Выпекайте 30-40 мин в зависимости от особенностей вашей духовки. Если сверху начнёт образовываться корочка, то прикройте фольгой.

Обязательно дайте остынуть хлебу, чтобы получить нужную консистенцию. В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить в тесто: любые специи, орехи, сушёные ягоды, чеснок, лук, сыр.

Хорошая альтернатива покупному и высоко углеводному хлебу. Можно хранить в холодильнике до 5 дней.

2. Шарики из цукини

На обед, на завтрак, на ужин, как горячая закуска, идеальный гарнир, с соусом и без. Простые в исполнении, абсолютно летнее блюдо. Детям очень нравится!

Ингредиенты:

• цукини среднего размера или два маленьких. Чем мельче, тем меньше в нем воды;
• яйцо 1с;
• псиллиум 1 столовая ложка;
• сыр твёрдый 50 г;
• кокосовое масло 1 ч ложка (можно гхи);
• соль, перец, розмарин и другие пряные травы по желанию.

Приготовление:

• Цукини натереть на терке;
• Смешать с яйцом, псиллиумом, дать постоять 5-10 мин;
• Добавить сыр, соль, масло;
• Должна получится податливая смесь для формирования шариков. Если смесь жидкая, добавьте ещё псиллиум и дайте настояться;
• Влажными руками скатайте шарики и разместите их на противне;
• Запекайте 12-15 мин при 200С.

Хозяйке на заметку:

• Есть можно в холодном и горячем виде.
• Можно заморозить и не размораживая готовить сразу в духовке. При заморозке, обваляйте шарики в рисовой муке.
• Вместо цукини можно использовать шпинат, варёный картофель и даже свеклу.

3. Кексы из цукини

Без глютена, сахара и лактозы. На 100 г — ккал 382 Б 18 г Ж 28 г У 18 г

Ингредиенты:

Не заменяемы, использование другой муки приведёт к модификации рецепта. Получится ли с другими ингредиентами я не могу сказать.

• 4 яйца 1 категории;
• 1 ч ложка льняной муки;
• Миндальная мука 100 г;
• Рисовая мука 2 столовые ложки;
• Сода пекарская ( можно обычную ) 1/4 чайной ложки;
• Морская соль 1/4 ч ложки;
• 2 ст ложки горячей воды;
• Взбиваем тесто, оставляем на 20 мин;
• Натёртый и отжатый цуккини небольшого размера;
• Цедра лимона;
• Тертый твёрдый сыр 50 г;
• Вмешиваем ингредиенты в тесто и перемешиваем.

Готовим форму для выпечки кексов, выкладываем на 2/3 тесто в форму и помещаем в духовку на 20-25 мин при 180-200 С. После завершения выпечки, накройте кексы полотенцем и дайте остыть, вкуснее всего на следующий день!

4. Паста из цуккини

Это отличная закуска, гарнир или самостоятельное блюдо. С соусами можно экспериментировать. Я даю вам базу, а вы дорабатываете под свои вкусы!

На 100 г — ккал — 120| Б — 4 | Ж — 10 | У — 3. Без глютена, лактозы и сахара.

Ингредиенты:

• Цуккини 1 шт;
• Авокадо 1 ш;
• Замоченные орехи — 40 г
• Сыр, слив. масло;
• Зелень, чеснок;
• Соль.

Приготовление:

Нарезаем кабачок. Сделать это можно при помощи комбайна, спирулайзера, обычной овощечистки.
Разогреваем сковороду с ложкой сливочного масла и зубчиком чесночка. В течение 2-х минут на сильном огне обжариваем цуккини. Корочка не нужна, нужно приготовить кабачок альденте.

Готовим соус:

• В чашу блендера помещаем авокадо без кожуры, горсть орехов, сыр на терке, зелень, соль.
• Взбиваем до однородного пастообразного соуса.
• Смешиваем цуккини с соусом и наслаждаемся вкусом !
• Рецепт очень простой, но невероятно вкусный!

5. Основа для пиццы

Для детей идеально ??

Ингредиенты для «теста»:

• сваренная цветная капуста или брокколи или кабачок ( обязательно отжать);
• чеснок по вкусу;
• яйцо (1 шт на 100 г капусты);
• мука миндальная или кунжутная или тапиока;
• соль, чёрный перец

Приготовление:

• смешать ингредиенты в блендере до однородного состояния «с кусочками» (но не в пюре );
• выложить на противень, смазанный оливковым маслом;
• выложить тесто в виде круга, разровнять ложкой;
• выпекать при 180С до корочки сверху

НАЧИНКА может быть любой: главное не забыть добавить сыр. Такая пицца — отличный повод съесть овощи, съесть пиццу без глютена и лишних углеводов.

6. Суп из кабачка и овощей

Из запечённых овощей с орехами. Тёплый, ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты на 2 порции:

• Маленький кабачок 100 г;
• Тыква 100 г;
• Цветная капуста 100 г;
• Перец болгарский 1 шт;
• Луковица, три зубчика чеснока;
• Костный бульон 100 мл;
• Кокосовое молоко 50 мл;
• Зелень;
• Специи: куркума, мускатный орех, красный перец;
• Морская соль;
• Любимые орехи.

Приготовление:

1. Овощи промыть, обсушить салфеткой, очистить тыкву, перец целиком выложить на противень, сбрызнуть маслом.
2. Выложить на противень и запекать при температуре 180 С в течение 10 мин.
3. В кастрюле с Толстым дном на сливочном масле прогреваем лук, чеснок, добавляем специи.
4. Вынимаем овощи, очищаем от кожицы перец, удаляем плодоножку. Запечённые овощи нарезаем кусочками и отправляем к Луку в кастрюлю.
5. Прогреваем овощи в течение 5 мин, постоянно помешивая. Добавляем бульон. Доводим до кипения и тут же выключаем. Добавляем соль, молоко.
6. При помощи блендера взбиваем суп в пюре, при необходимости добавляем ещё бульон, если суп вам покажется густым.
7. Сверху выкладываем зелень и орехи.
8. Приятного аппетита!

Пробуйте разное сочетание овощей, запекайте с функцией гриль и тогда суп будет «с дымком»!

Готовьте здоровую и вкусную еду из сезонных овощей: это просто, вкусно и полезно!

 

Пишите в комментариях, какой рецепт вам больше всего понравился и почему.