Осень — пора года, когда вокруг одни тыквы! Кто-то украшает ей магазины и витрины для придания осенней атмосферы, кто-то готовится к Хеллоуину, ну а я предлагаю извлечь максимум пользы из этого сезонного овоща, поэтому собрала лучшие рецепты из тыквы в одном месте!

Тыква абсолютно универсальна! Из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд. И речь идет даже не о тыквенном крем-супе, рецепт которого мы все хорошо выучили, правда?

Собрала для вас лучшие рецепты из тыквы, чтобы выходные прошли вкусно. Поехали!

Тыквенно-пшённые оладьи

Идеально для завтрака. Без сахара, глютена и лактозы.
На 100 г: ккал -180 Б-10 У- 20 Ж-7

Ингредиенты:

• тыква запечённая или сваренная 50-70 г,
• пшено готовое 80 г,
• 3 деревенских яйца,
• чайная ложка псиллиума (или инулина, или другой клетчатки),
• соль морская,
• кокосовое масло или масло гхи для приготовления,
• кокосовая стружка и ягоды для украшения.

Приготовление:

• запеките тыкву до готовности,
• сварите пшено до готовности,
• поместите все ингредиенты в блендер и взбить до состояния сметаны,
• готовим на разогретой сковороде как обычные оладьи.

Тыквенные вафли

Самостоятельное блюдо или перекус для ребёнка.

Ингредиенты на 2 вафли:

• Яйцо куриное фермерское или 4 перепелиных
• Приготовленная мякоть тыквы 80 г
• Кокосовое молоко 30 мл
• Мука рисовая 50-70 г
• Соль, куркума.

Приготовление:

• Сварите тыкву и разомните вилкой.
• К тыкве добавьте яйцо и остальные ингредиенты. Замесите средне густое тесто.
• В готовое тесто добавьте каплю оливкового масла.
• Выпекайте в разогретой вафельнице до готовности.

Готовое тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня и это очень облегчает приготовление и экономит время.

Тёплый салат из корнеплодов

Осенние рецепты: салат-гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Подавать обязательно тёплым.

Ингредиенты на 2 порции:

• листовая зелень (руккола, латук, мангольд и пр.),
• 2 свеклы средний размеров,
• 300 г тыквы,
• киноа в готовом виде — 3 ст.ложки,
• орех (пекан или грецкий идеально),
• смесь семян (кунжут + тыквенные),
• лимонный сок, дижонская горчица, кунжутное (или другое) масло для соуса.

Рецепт приготовления осеннего салата:

1. Свеклу отварить или запечь до готовности. Нарезать средним кубиком.
2. Тыкву нарезать порционно средним кубиком и запечь на противене с маслом и морской солью.
3. Готовим соус: смешиваем столовую ложку горчицы, столовую ложку масла и чайную лимонного сока, добавляем чёрный перец, соль, перемешиваем
4. Выкладываем на большую тарелку листовую зелень, киноа, поливаем частью соуса.
5. Сверху выкладываем тёплые корнеплоды ( не горячие), орехи, семена и поливаем соусом.

Вкусный салат готов!

Жировая бомбочка

Такой «конфетой» удобно перекусить ребёнку, взрослому добрать калории или просто съесть. 

Ингредиенты:

• в одинаковых пропорциях: морковь или свежая тыква
• орехи активированные (пекан идеально )
• кокосовая стружка 1/3 от общего объема
• кокосовое масло 1 ч л
• 1 капсула псилиума (можно без него )
• соль морская

Рецепт приготовления:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Скатать Шарики, обсыпать кокосовой стружкой измельчённой, выложить на тарелку и поставить в холодильник.

Внимание! Никаких подсластителей в виде фиников и др сухофруктов. Цель конфеты — насытить за счёт жиров и белков. Это не лакомство!

Тыквенное суфле

На завтрак, подойдёт для детского питания и как десерт для тех, кто страдает по углеводам.
На 100 г: ккал — 87, Б — 3 У-11, Ж — 5

Ингредиенты на 3-4 порции:

• тыква 250 г
• 4 яичных белка
• картофельный крахмал — 1 ч ложка
• рисовая мука — 1 столовая ложка
• кокосовое масло или гхи
• морская соль, корица

Способ приготовления:

1. запекаем тыкву в духовке при 180С в течение 15-20 мин. остужаем и пробиваем блендером в пюре
2. взбиваем белки в крепкую пену с солью. Охлаждённые взбиваются лучше.
3. соединяем пюре с крахмалом и мукой. Добавьте свежую корицу. Получается тесто консистенции Сметаны, соединяем с белками.
4. керамические формы смазываем маслом обильно
5. выкладываем получившееся тесто на 2/3 формы
6. отправляем в духовку на 15 мин при температуре 180С
7. суфле поднимется и сверху образуется небольшая корочка. Верный признак готовности!

Тыквенный кекс — осенние рецепты

Осенний, тёплый и вкусный, с отличным составом, без сахара и глютена. Как и все рецепты из тыквы в этой статье!

На 100 г — 280 ккал Б — 11 Ж- 21 У — 11

Ингредиенты:

1. Стакан тыквенного пюре.
2. 4 яйца (холодных).
3. Миндальная мука 100 г.
4. Разрыхлитель 1/2 ч ложки.
5. Кокосовая мука 50 г.
6. Морская соль 1/2 ложки.
7. Горсть орехов и тыквенных семечек (не более 50 г).
8. Столовая ложка мягкого масла ( сливочное или кокосовое).

Приготовление:

• Смажьте форму для запекания, включите духовку на 180С.
• Очистите тыкву, запеките до готовности (20 мин).
• Остывшую тыкву пробейте блендером до состояния пюре.
• Отделите белки от желтков. Взбейте белки в некрепкую пену.
• Желтки взбейте с солью и маслом, соедините с пюре.
• Соедините все сухие ингредиенты и добавьте к желткам и маслу, и тыкве. Получится липкое тесто.
• Добавьте в получившееся тесто взбитые белки. Получится ещё более жидкое тесто.
• Выложите тесто в форму.
• Отправьте в разогретую духовку.
• Кекс готовится 30-40 минут при температуре 180С.

После выпечки осудите кекс до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Тыквенный латте

Ярко-желтый и питательный. Идеально дополнит завтрак или полноценный перекус.
На 100 г: ккал — 165 Б- 4| Ж- 14 У-5

Ингредиенты:

• ломтик тыквы ~80-100г
• растительное молоко ( кокосовое, миндальное, кешью)~200 мл
• чашка эспрессо
• пол чайной ложки масла гхи ( можно сливочное или кокосовое)
• корица, ванильный экстракт
• кардамон свежий

Приготовление:

• запеките или сварите ломтик тыквы, при помощи блендера превратите в пюре
• поместите пюре в кастрюльку, к нему добавьте молоко, специи и масло
• нагрейте до нужной температуры, не кипятите
• перелейте в чашу блендера, добавьте свежий сваренный кофе и взбейте до пенообразного состояния
• перелейте в кружку и наслаждайтесь

Как вам рецепты из тыквы? Пишите в комментариях!