Подготовила для вас новый  вкусный рецепт. Говорю честно, сегодня совершенно потрясающий рецепт — миндальная рикотта.в домашних условиях. Сыр рикотта творожной консистенции без лактозы и казеина. Это действительно отличный и стоящий вашего внимания рикотта рецепт, скорее читайте и попробуйте приготовить!

Ингредиенты для рикотты в домашних условиях

Для домашней рикотты нам понадобятся:

• 1, 5 стакана бланшированной миндальной муки
• 3 стакана воды
• 1/3 стакана лимонного сока, соль крупная морская
• марля и ситечко.

Рикотта в домашних условиях: приготовление

Перед приготовлением сбланшируйте муку: поместите ее в кипящую воду на 1-2 мин, откиньте на дуршлаг.

1. Сделайте домашнее миндальное молоко. Поместите миндальную муку и воду в блендер и взбивайте до однородной кремообразной массы. Достаточно длительно, зависит от мощности блендера.
2. Налейте молоко в кастрюлю и НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО доведите его до кипения. Это очень важная часть рецепта. Как только молоко начинает пузыриться, выключите огонь и влейте лимонный сок. Немного перемешайте, чтобы добавить лимонный сок, а затем не прикасайтесь к нему в течение 30 минут.
3. Добавьте соль по вкусу.
4. Пока сыр разделяется (сливки и вода отделяются и сворачиваются), положите кусок марли на ситечко и поместите его в миску или в чистую раковину.
5. Через 30 минут осторожно вылейте содержимое кастрюли на марлю.
6. Дайте воде стечь в течение получаса, медленно и самостоятельно. Не выжимайте марлю.
7. После того, как вода перестанет стекать, перед вами рикотта, а жидкая это — сметана. Может быть основой для блинов, выпечки и соусов.

Капающая вода должна быть по большей части прозрачно-желтого цвета — если сыр проходит прямо через марлю, это означает, что сыр не расслаивался должным образом, и ваша вода была либо слишком горячей, либо слишком холодной.

Храните сыр рикотта в закрытом контейнере из стекла до 2 недель.

Этот рецепт отличная находка с более высоким содержанием кальция и отсутствием лактозы и казеина в составе! Посмотрите таблицу сравнения миндальной рикотты и рикотты из коровьего молока.

Сравнение рикотты миндальной и из коровьего молока

Миндальную муку можно купить в любом магазине здорового питания и в интернете.

Заправьте ее зеленью и чесноком, намазывайте на омлет, оладьи или вафли. Подойдёт при непереносимости и аллергии, на палео-питании и многих лечебных протоколах, где не исключены орехи.

С удовольствием прочту ваши отзывы о моих рецептах в комментариях!