Ещё одна тема-хит в моем блоге, вопросы о которой приходят часто — Кислотность желудочного сока. Предлагаю разобраться в этом вопросе!

Кислотность желудочного сока — характеристика концентрации соляной кислоты в желудочном соке. Измеряется в единицах pH. Соляную кислоту продуцируют обкладочные клетки фундальных желёз желудка.

Концентрация продуцированной соляной кислоты одинакова и равна 160 ммоль/л, но кислотность выделяющегося желудочного сока варьируется за счет изменения числа функционирующих париетальных клеток и нейтрализации соляной кислоты щелочными компонентами желудочного сока. Чем быстрее секреция соляной кислоты, тем меньше она нейтрализуется и тем выше кислотность желудочного сока.
Соляная кислота присутствует в желудке и до начала процесса пищеварения.

Фазы желудочной секреции

Существует три фазы секреции :

• Секреция соляной кислоты начинается ещё до попадания пищи в желудок. Первую фазу секреции запускают запах, вид и вкус пищи и далее мысли о предстоящей пище.
• Наиболее значительная фаза секреции — желудочная, начинается после попадания пищи в желудок.
• Заключительная фаза секреции — кишечная — запускается при попадании пищи в двенадцатиперстную кишку и её растяжении.

Значение кислотности желудочного сока для пищеварения.

Вклад нормальной кислотности желудочного сока в пищеварение огромен:

• усвоение белков;
• создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока;
• обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока;
• способствует нормальной эвакуации пищи из желудка;
• возбуждает панкреатическую секрецию (работа поджелудочной железы).

Все кислотозависимые патологии связаны с нарушением секреции соляной кислоты и ее нейтрализацией.

Чаще всего встречаются:

• повышенная кислотность желудочного сока,
• пониженная кислотность
• и недостаточная секреция.

Заподозрить эти состояния можно по анализам, симптомам и диагностическим тестам.

Определение кислотности желудочного сока

• Суточная ph-метрия желудка.
• Косвенно : копрограмма, уровень общего белка, по степени окрашивания мочи.
• Домашний тест с содой натощак: развести 1/2 ложки соды в воде и выпить. Отрыжка в течение 1-2 мин говорит о нормальной кислотности. Отсутствие отрыжки говорит о необходимости дальнейшей диагностики.

Снижение кислотности желудочного сока

Пониженная кислотность представляет собой серьезную проблему. Кислота в желудке обеспечивает бактерицидный эффект. При недостаточности кислоты защита заметно ослабевает и в кишечник вместе с пищей могут беспрепятственно попадать микроорганизмы, нарушающие его микрофлору.

Пониженная кислотность отрицательно влияет на моторику желудка и кишечника, что может проявляться в виде запоров, не устраняемыми нормализацией режима питания и, нередко, гнилостным запахом изо рта.

Снижение кислотности желудочного сока, анализы

• Копрограмма: ph кала выше 7,5; остатки непереваренный пищи : мышечные волокна, соединительная ткань;
• Общий белок ниже 70 г/л;
• Дефициты витаминов и минералов

Симптомы снижения кислотности желудочного сока

Это могут быть:

• гнилостный запах изо рта;
• заболевания кожи (акне, воспаление);
• запоры и нерегулярный стул;
• вздутие , брожение, метеоризм после любого приема пищи;
• снижение общего тонуса за счёт недостаточного усвоения белков и других нутриентов;
• хеликобактер пилори;
• снижение иммунитета;
• сопутствующие заболевания ЖКТ ( ГЭРБ, заболевания кишечника ).

Причины снижения кислотности

К снижению кислотности желудочного сока могут привести следующие факторы:

• высокоуглеводное питание, дефицит белка и жиров;
• хронический стресс;
• аутоиммунные заболевания ЩЖ всегда сопровождаются снижением кислотности;
• дефицит витаминов и минералов в питании при недостаточном употреблении овощей, зелени;
• лекарственные препараты, такие как ИПП;
• недостаточное хаотичное питание

Какое должно быть питание при сниженной кислотности

В питании вам необходимо:

• ограничение углеводов, добавление белка (не менее 1 г/вес тела) , овощей и здоровых жиров;
• ограничение кофеина, алкоголя, газированных напитков;
• исключить промышленные полуфабрикаты;
• ограничение поваренной соли (заменить на морскую);
• тщательное жевание пищи, подготовка к приему пищи;
• добавление яблочного уксуса к приему пищи;
• ограничить жареные, копченые, печёные с коркой блюда.

Схема нутрицевтической поддержки при сниженной кислотности желудочного сока есть на канале Нутрицевтики.