Брюква, а так же швед и брюква турнепс или рутабага относится к крестоцветным и представляет собой гибрид репы и капусты. Это корнеплод со сладковатым вкусом, сезон которого с сентября по февраль. Хотя у него сильный, острый вкус и землистый запах, в сыром виде он мягче репы. При приготовлении брюква на вкус слегка сладкая, пикантная и маслянистая, как батат, но с небольшим горьковатым привкусом. В этой статье обсудим, какая польза брюквы и какие свойства брюквы, а также я расскажу, что приготовить из брюквы.

Свойства брюквы

Брюква турнепс или Швед имеет широкий спектр преимуществ для здоровья благодаря своему превосходному источнику витаминов и питательных веществ. Этот полезный овощ особенно богат витаминами C, E, K и B6, а также является хорошим источником марганца, калия, магния, кальция, железа, цинка, каротина и клетчатки.

Обычно ее можно увидеть в китайской, японской, индийской, скандинавской, европейской, британской и американской кухнях, и она широко используется в качестве овоща из-за высокого содержания питательных веществ.

Польза брюквы

Вы будете удивлены пользой для здоровья от употребления брюквы:

• Помогает предотвратить и бороться с раком: брюква содержит антиоксидант, содержащий серу, глюкозинолат, который, как было показано, уменьшает рост раковых опухолей. Она содержит каротин и витамин С, которые борются со свободными радикалами и способствуют здоровью клеток.
• Помогает при диабете и потере веса: брюква содержит меньше крахмала, чем в картофеле, поэтому она является прекрасным овощем для людей с резистентностью к инсулину или диабетом. Овощи с высоким содержанием клетчатки, такие как брюква, также полезны для обмена веществ и для сытости, при этом они низкокалорийны.
• Помогает улучшить пищеварение: клетчатка в брюкве питает полезные бактерии в кишечнике, а также помогает при запорах.
• Помогает артериальному давлению и сердечно-сосудистому здоровью: калий в брюкве может помочь снизить артериальное давление, уменьшая стресс. Содержание клетчатки также помогает снизить уровень холестерина.
• За счет горечей в составе отлично поддерживает печень и желчный. Особенно в сочетании с маслами ГХИ и оливковым.
• Хотя брюква имеет много преимуществ для здоровья, ее следует употреблять в умеренных количествах. Она может вызвать дискомфорт, если у вас синдром раздраженного кишечника или аллергия, связанная с крестоцветными овощами.

Выбор и хранение брюквы

Это сезонный овощ, доступный в прохладные месяцы, выбирайте брюкву среднего или маленького размера, гладкую, упругую, которая кажется твердой (тяжелой для своего размера) и без пятен на кожуре. Старая брюква, проданная вне сезона, будет мягче и будет иметь более сильный/слегка горьковатый вкус. Я храню свою брюкву в холодильнике, завернутой в слегка влажное полотенце в ящике для овощей, и она может оставаться свежей в течение 7-10 дней.

Что приготовить из брюквы?

Брюкву можно варить, готовить на пару или жарить, а также добавлять в различные блюда, запекать. Этот корнеплод отлично нарезать и добавлять в рагу, пироги и запеканки. Вы также можете использовать брюкву для приготовления слегка более сладкого картофельного пюре — просто замените половину картофеля на брюкву! Она также очень вкусна в сочетании с морковью и пастернаком в супах. Попробуйте поджарить эти овощи с маслом, чесноком и любимыми специями, а затем взбить вместе с небольшим количеством бульона, чтобы приготовить суп.