В этой статье я расскажу какие виды сахара бывают и приведу примеры продуктов, которые содержат его. Все мы знаем, что избыток сахара в рационе – прямая дорога к множеству опасных диагнозов, среди которых диабет второго типа, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.

Сахар может быть природным, то есть есть в составе продукта. Например, фруктоза в яблоке. Или сахар может быть добавлен в продукт искусственно. Таких продуктов стоит избегать в принципе в своём рационе.

Что мы имеем в виду, когда говорим сахар? Давайте разберём подробно.

Все виды сахара делятся на:

К моносахаридам относятся глюкоза, фруктоза и галактоза. Самые сладкие виды сахара, вызывают привыкание и желание есть. Быстро усваиваются, повышая уровень глюкозы и инсулина в крови.

К дисахаридам относятся сахароза, лактоза и мальтоза. Менее сладкие виды сахара, но так же способны влиять на углеводный обмен.

К полисахаридам относятся трегалоза, крахмал, гликоген и тд. Группа сродных сахаров, которые в меньшей степени влияют на углеводный обмен.

Сахар может быть природным, то есть есть в составе продукта. Например, фруктоза в яблоке. Или сахар может быть добавлен в продукт искусственно. Таких продуктов стоит избегать в принципе в своём рационе.
Смотрите состав продуктов?

Под какими названиями может прятаться сахар?

Agava nectar — нектар агавы
Arabinose — арабиноза
Barbados sugar — барбадосский сахар
Barley malt syrop, barley malt — сироп ячменного солода, ячменный солод
Barley sugar — ячменный сахар
Beet sugar — свекловичный сахар
Brown sugar — коричневый сахар (турбинадо, сырцовый сахар, панела, рападура, джаггери, мусковадо, пилонсильо, пальмовый сахар)
Cane sugar (Cane juice, cane juice crystals) — тростниковый сахар (сок тростника, кристалы сока тростника)
Caramel — карамель
Carob syrup — сироп рожкового дерева (из стручков)
Castor sugar — касторовый сахар
Coconut sugar — кокосовый сахар
Confectioner’s sugar — сахарная пудра
Corn syrup, corn sweetener — кукурузный сироп
Date sugar — финиковый сахар
Dehydrated / evaporated cane juice — дегидратированный тростниковый сок, см. Тростниковый сахар
Dextrin — декстрин
Dextrose — декстроза
Disaccharide — дисахариды
Free sugar — свободные сахара
Fructose — фруктоза
Fruit juice, Fruit juice concentrate — концентрат фруктового сока, фруктовый сок
Fucose — фруктоза
Galactose — галактоза
Glucose, glucose solids — глюкоза
Golden Syrup, golden sugar — золотой сироп, золотой сахар, см. инвертный сироп
Grape sugar, grape juice — виноградный сахар
High fructose corn syrup (HFCS) — высокофруктозный кукурузный сироп (ГФУ)
High maltose corn syrup — высоко-мальтозный кукурузный сироп
Honey — мед
Icing sugar — сахарная пудра
Inositol — инозитол
Inverted sugar syrup — инвертный сахар (сироп)
Jaggery — пальмовый сахар
Lactose — лактоза
Maltose — мальтоза (солодовый сахар)
Maltodextrin, maltol — мальтодекстрин, мальтол
Mannose — манноза
Maple sugar — кленовый сахар
Maple syrup — кленовый сироп
Molasses (from sugar beets) — меласса (патока) из сахарной свеклы
Molasses (from sugar cane) — меласса (патока) из сахарного тростника
Monosaccharide — моносахариды
Muscovado — мусковадо
Non-centrifugal cane sugar — нентробежный тростниковый сахар
Panocha — паноча
Powdered sugar — сахарная пудра
Raw sugar — сахар сырец
Refiner’s sugar, refiner’s syrup — рафинад
Ribose — рибоза
Rice syrup — рисовый сироп
Saccharose — сахароза
Sorghum syrup — сироп сорго
Sucrose — сахароза
Sugarcane — сахарный тростник
Sweet sorghum — сладкий сорго
Syrup — сироп
Toffee — тоффи
Treacle — патока
Trehalose — трегалоза
Yellow sugar — желтый сахар
Xylose — ксилоза

Похожие статьи про сахар