Цинк в продуктах питания и рационе человека

цинк в продуктах питания

Сегодня мы поговорим про цинк в продуктах питания: зачем он нужен для человека, какие у него функции и в каких продуктах содержится. Давайте разбираться!

Цинк является кофактором большой группы ферментов, участвующих в белковом и других видах обмена, поэтому он необходим для нормального протекания многих биохимических процессов. Этот элемент требуется для синтеза белков, в том числе коллагена и формирования костей.

Функция цинка в организме

Его функции в организме огромны:

  • Участвует в формировании иммунных клеток и поддержании работы иммунной системы.
  • Цинк необходим для поддержания кожи в нормальном состоянии, роста волос и ногтей, а также при заживлении ран, поскольку он играет важную роль в синтезе белков.
  • Цинк обладает детоксицирующим действием.
  • Уменьшает воспаление и повреждение клеток.
  • Цинк важен для усвоения коллагена.
  • Регулирует сахар крови, стимулируя действие инсулина.
  • Способствует здоровому пищеварению ( выработка желудочного сока, ферментов.
  • Участвует в формировании обоняния, аппетита и вкуса.
  • Способствует овуляции, поддерживает здоровье сперматозоидов

Дефицит цинка в организме

Несмотря на то, что цинк широко представлен в продуктах питания, его дефицит встречается весьма часто.
Диагностика дефицита весьма сложная, уровень в сыворотке не даёт данных о достатке или его дефиците в организме.
Необходима комплексная оценка в моче, волосах и сыворотке, а так же оценка симптомов дефицита.

Ежедневная норма цинка в организме

Считается, что оптимальная интенсивность поступления цинка в организм 10-15 мг/день. Дефицит цинка может развиваться при недостаточном поступлении этого элемента в организм (1 мг/день и менее), а порог токсичности составляет 600 мг/день.

Причины дефицита цинка

Причины дефицита цинка:

  • состояния после операций, ожоги, парентеральное питание;
  • избыточное поступление в организм эстрогенов, кортикостероидов, диуретиков и некоторых других фармпрепаратов;
  •  избыточное поступление в организм меди, кадмия, свинца, ртути;
  • злоупотребление алкоголем;
  • усиленное расходование цинка (например, при беременности, кормлении грудью, в период заживления ран и выздоровления после болезней);
  • нарушение всасывания цинка в кишечнике (дисбактериоз, ферментопатии и прочее);
  • кишечные паразиты;
  • псориаз, себорея, повышенная потливость.

Проявление дефицита цинка

Основные проявления дефицита цинка:

  • раздражительность, утомляемость, потеря памяти, нарушение сна;
  • гиперактивность;
  • депрессивные состояния;
  • предрасположенность к алкоголизму;
  • снижение остроты зрения;
  • потеря вкусовых ощущений, язвы во рту;
  • расстройства обоняния;
  • снижение аппетита;
  • диарея;
  • уменьшение массы тела, исхудание;
  • накопление в организме железа, меди, кадмия, свинца;
  • чешуйчатые высыпания на коже, угри, фурункулез, экзема, дерматит, псориаз, трофические язвы, плохое заживление ран;
  • расслаивание ногтей, появление на них белых пятен;
  • тусклый цвет волос, перхоть, замедление роста, выпадение волос;
  • снижение уровня инсулина, риск развития сахарного диабета;
  • задержка роста, позднее половое созревание у детей (особенно у мальчиков);
  • снижение оплодотворяющей способности сперматозоидов;
  • снижение сексуальной активности, импотенция у мужчин;
  • увеличение риска развития аденомы простаты;
  • преждевременные роды, рождение ослабленных детей, стерильность у женщин;
  • снижение Т-клеточного иммунитета, снижение сопротивляемости инфекциям;
  • частые и длительные простудные заболевания;
  • аллергические заболевания;
  • анемия;
  • увеличение риска развития опухолевых процессов;
  • ускоренное старение.

Избыток цинка

Причины избытка цинка:

  • избыточное поступление;
  • неконтролируемое использование препаратов цинка, в том числе, мазей;
  • нарушение регуляции обмена цинка.

Проявление избытка цинка

Основные проявления избытка цинка:

  • нарушения функций иммунной системы, аутоиммунные реакции;
  • нарушения состояния кожи, волос, ногтей;
  • болезненная чувствительность желудка, тошнота;
  • снижение содержания в организме железа, меди, кадмия;
  • ослабление функций предстательной железы;
  • ослабление функций поджелудочной железы;
  • ослабление функций печени.

Цинк в продуках питания

Особенно много цинка содержится в говядине, печени, морских продуктах (устрицы, моллюски, сельдь, пикша), яйца.

Растительные источники цинка

  • Кедровые орехи, кешью, миндаль, пекан, бразильские орехи.
  • Тыквенные семечки, кунжут.
  • Нут, чечевица, фасоль, зеленый горошек.
  • Репа, грибы, авокадо, шпинат, корень имбиря.
  • Овес, киноа, коричневый рис.

Нюансы приема цинка

Мешают усвоению цинка

Усвоению цинка препятствуют медь, марганец, железо и кальций (в больших дозах). Кальций способен вытеснять цинк из организма.

Помогают усвоению цинка

Для лучшего усвоения цинка организмом необходимы витамины А и В6.

Есть ли у вас симптомы дефицита?

Насыщаем организм витаминами и минералами

Дефицит кальция в организме

Дефицит кальция в организме

Дефицит кальция - Один из самых распространённых дефицитов в организме. В этой статье вы узнаете почему возникает дефицит кальция, какие его симптомы и как...

Дефицит белка в организме

Дефицит белка в организме

Дефицит белка или белковая недостаточность - это весьма опасное состояние для организма. Организм использует белки в качестве строительного материала, поэтому...

Лунулы на ногтях: что означают

Лунулы на ногтях: что означают

Лунулы на ногтях - это один из важных показателей состояния здоровья человека. Во многих случаях лунки обладают генетическими особенностями строения. Что...

Дефицит железа у Маши Булочкиной

Дефицит железа у Маши Булочкиной

Привет, на связи я, Маша Булочкина! Сегодня я расскажу про один период в своей жизни, который связан с дефицитом железа. Однажды, я начала себя странно...

Нутрициолог

Нутрициолог Ольга Угрюмова

Я дипломированный нутрициолог и член российского общества диетологов и нутрициологов, фуд-коуч. Я глубоко уверена в том, что при помощи адекватного питания можно управлять состоянием своего здоровья, стрессом, негативным влиянием окружающей среды. Уделите внимание себе и своему питанию, а я вас на это вдохновлю!

Комментарии

0 Комментариев

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Последние статьи

Pin It on Pinterest

Понравилась статья?

Поделитесь этой статьей с 2 друзьями!