Сегодня мы поговорим про цинк в продуктах питания: зачем он нужен для человека, какие у него функции и в каких продуктах содержится. Давайте разбираться!

Цинк является кофактором большой группы ферментов, участвующих в белковом и других видах обмена, поэтому он необходим для нормального протекания многих биохимических процессов. Этот элемент требуется для синтеза белков, в том числе коллагена и формирования костей.

Функция цинка в организме

Его функции в организме огромны:

• Участвует в формировании иммунных клеток и поддержании работы иммунной системы.
• Цинк необходим для поддержания кожи в нормальном состоянии, роста волос и ногтей, а также при заживлении ран, поскольку он играет важную роль в синтезе белков.
• Цинк обладает детоксицирующим действием.
• Уменьшает воспаление и повреждение клеток.
• Цинк важен для усвоения коллагена.
• Регулирует сахар крови, стимулируя действие инсулина.
• Способствует здоровому пищеварению ( выработка желудочного сока, ферментов.
• Участвует в формировании обоняния, аппетита и вкуса.
• Способствует овуляции, поддерживает здоровье сперматозоидов

Дефицит цинка в организме

Несмотря на то, что цинк широко представлен в продуктах питания, его дефицит встречается весьма часто.
Диагностика дефицита весьма сложная, уровень в сыворотке не даёт данных о достатке или его дефиците в организме.
Необходима комплексная оценка в моче, волосах и сыворотке, а так же оценка симптомов дефицита.

Ежедневная норма цинка в организме

Считается, что оптимальная интенсивность поступления цинка в организм 10-15 мг/день. Дефицит цинка может развиваться при недостаточном поступлении этого элемента в организм (1 мг/день и менее), а порог токсичности составляет 600 мг/день.

Причины дефицита цинка

Причины дефицита цинка:

• состояния после операций, ожоги, парентеральное питание;
• избыточное поступление в организм эстрогенов, кортикостероидов, диуретиков и некоторых других фармпрепаратов;
•  избыточное поступление в организм меди, кадмия, свинца, ртути;
• злоупотребление алкоголем;
• усиленное расходование цинка (например, при беременности, кормлении грудью, в период заживления ран и выздоровления после болезней);
• нарушение всасывания цинка в кишечнике (дисбактериоз, ферментопатии и прочее);
• кишечные паразиты;
• псориаз, себорея, повышенная потливость.

Проявление дефицита цинка

Основные проявления дефицита цинка:

• раздражительность, утомляемость, потеря памяти, нарушение сна;
• гиперактивность;
• депрессивные состояния;
• предрасположенность к алкоголизму;
• снижение остроты зрения;
• потеря вкусовых ощущений, язвы во рту;
• расстройства обоняния;
• снижение аппетита;
• диарея;
• уменьшение массы тела, исхудание;
• накопление в организме железа, меди, кадмия, свинца;
• чешуйчатые высыпания на коже, угри, фурункулез, экзема, дерматит, псориаз, трофические язвы, плохое заживление ран;
• расслаивание ногтей, появление на них белых пятен;
• тусклый цвет волос, перхоть, замедление роста, выпадение волос;
• снижение уровня инсулина, риск развития сахарного диабета;
• задержка роста, позднее половое созревание у детей (особенно у мальчиков);
• снижение оплодотворяющей способности сперматозоидов;
• снижение сексуальной активности, импотенция у мужчин;
• увеличение риска развития аденомы простаты;
• преждевременные роды, рождение ослабленных детей, стерильность у женщин;
• снижение Т-клеточного иммунитета, снижение сопротивляемости инфекциям;
• частые и длительные простудные заболевания;
• аллергические заболевания;
• анемия;
• увеличение риска развития опухолевых процессов;
• ускоренное старение.

Избыток цинка

Причины избытка цинка:

• избыточное поступление;
• неконтролируемое использование препаратов цинка, в том числе, мазей;
• нарушение регуляции обмена цинка.

Проявление избытка цинка

Основные проявления избытка цинка:

• нарушения функций иммунной системы, аутоиммунные реакции;
• нарушения состояния кожи, волос, ногтей;
• болезненная чувствительность желудка, тошнота;
• снижение содержания в организме железа, меди, кадмия;
• ослабление функций предстательной железы;
• ослабление функций поджелудочной железы;
• ослабление функций печени.

Цинк в продуках питания

Особенно много цинка содержится в говядине, печени, морских продуктах (устрицы, моллюски, сельдь, пикша), яйца.

Растительные источники цинка

• Кедровые орехи, кешью, миндаль, пекан, бразильские орехи.
• Тыквенные семечки, кунжут.
• Нут, чечевица, фасоль, зеленый горошек.
• Репа, грибы, авокадо, шпинат, корень имбиря.
• Овес, киноа, коричневый рис.

Нюансы приема цинка

Мешают усвоению цинка

Усвоению цинка препятствуют медь, марганец, железо и кальций (в больших дозах). Кальций способен вытеснять цинк из организма.

Помогают усвоению цинка

Для лучшего усвоения цинка организмом необходимы витамины А и В6.

Есть ли у вас симптомы дефицита?