Дефицит белка или белковая недостаточность — это весьма опасное состояние для организма.

Организм использует белки в качестве строительного материала, поэтому даже при легкой форме белковой недостаточности, которая может проходить без всяких внешних симптомов, кожа становится слишком сухой, а рост волос и ногтей замедляется. При тяжелой форме дефицита белка нарушается нормальная работа всех систем и органов. Для детей белковая недостаточность особенно опасна: она может спровоцировать замедление роста, повлиять на формирование мышц и на развитие умственных способностей.

Дефицит белка встречается у 60% взрослого населения и у 70-80% детей. Цифры очень тревожные, во многих семьях отсутсвует культура потребления белка.
Для того , чтобы избежать белковой недостаточности необходимо уделять особое внимание выбору белка в рационе: животный или растительный должен быть в каждом приеме пищи.

Последние информационные тенденции сводятся к тому, что часто недостаток белка списывают на сниженную кислотность, как бы оправдывая его неусваиваемость. Но кислотность лишь одна из причин, а основная причина кроется в большинстве случаев именно в банальном его недоедании.

Ну и нельзя оставлять без внимания способность к пережёвыванию пищи. Белок, съеденный наспех, плохо прожеванный, намного хуже усваивается.

Признаки дефицита белка

Внешние симптомы белковой недостаточности

• постоянно снижающийся вес
• ногти становятся ломкими
• волосы становятся ломкими, тускнеют, начинают выпадать
• появляются отеки
• кожа становится сухой и шелушится
• появляется общая слабость

Симптомы со стороны костно-мышечной системы

• слабость в мышцах
• у детей замедляется рост
• масса и видимый мышечный объем уменьшается
• начинают болеть мышцы, реже — суставы

Симптомы со стороны органов пищеварения

• тошнота
• боль в животе, вздутие
• повышается тяга к сладкому
• нарушается стул (запор, который сменяет понос)
• печень увеличивается

Симптомы со стороны нервной системы

• головные боли
• перепады настроения
• сильная утомляемость, вялость
• бессонница
• умственная активность снижается

Содержание белка в продуктах

Чемпионы по содержания растительного белка:

1. семена чиа — 17г.
2. семена киноа — 14-16г.
3. семена конопли — 30-35г.
4. миндаль — 17г.
5. кешью — 14-16г.
6. кунжут — 30-35г.

Наиболее легко усвояемый белок:

1. яйцо — 17-20г.
2. икра рыбная — 19-29г.
3. печень говяжья — 18г.

Что усложняет усвоение белка?

• кофеин
• жарка, копчение, переваривание, кляр, фритюр
• недостаток воды в рационе, обезвоживание

Распределение белка в течение дня

Для здорового рациона, распределение белка на лечебном протоколе может быть иным.

1. Завтрак: животный белок
2. Обед: животный белок
3. Ужин: растительный белок

Считаете, у вас достаточно белка в рационе?